こんにちは。チョコレートジャーナリスト、ショコラコーディネーターの市川歩美です。
この記事では、ココアとチョコレートドリンクの違いについて説明します。チョコレートドリンクには、ショコラショーなどといった呼び方もあります。そのことについても解説しますね。
チョコレートドリンクとココアの違いは？
ココアってチョコレートドリンクとは違うものなの？
こういう質問をうけることが度々ありますが、答えは、はい、違うものです。
結論からいうと、ココアとホットチョコレートの一番の違いは、「カカオバター」が含まれているかどうかです。ココアにはカカオバター（油脂）が含まれていませんが、チョコレートドリンクには含まれています。
また、ココアには、チョコレートの風味があまりないのですが、チョコレートそのものから作られるチョコレートドリンクには、チョコレートの風味がしっかりのこっていて、少しとろりとしたテクスチャーがあります。
一方で、ホットチョコレートは、粉ではなく、チョコレート自体をミルクなどに溶かしたドリンクで、チョコレート専門店やカフェのメニューになっています。
ココアとは何？
ココアは、日本で昔からおなじみですね。
缶や袋に入った粉状のココア（ココアパウダー）がお家にある方も多いことでしょう。ココアパウダーをミルクなどで溶いたのがココア。ココアのメーカーは、森永や、ヴァンホーテンがよく知られていますね。
ココアとは何かというと、チョコレートと同じ原材料、カカオからできていますが、カカオバター（ココアバターともいいます）が入っていないのが特徴です。カカオからカカオバターをとりのぞいたものがココア。ココアは、油脂がない分、サラサラのパウダー状です。
ココアパウダー誕生は、チョコレートの歴史の上で大きな発明だった！
チョコレートからココアバター（油脂）を取り除くこと自体が、実は大きな発明でした。開発したのは、オランダのヴァンホーテン。1828年に、チョコレートからカカオバターだけを取り除くことに成功しました。
チョコレートドリンクとは？
ホットチョコレートは、私たちが固形で食べているようなチョコレートを、あたためた液体に溶かして作るドリンクのことです。
カカオバターを取り除いていないので、ココアのようにサラサラのパウダーではありません。固形のチョコレートを細かく削って、あたたかい液体（ミルク）などに溶かして作るのがチョコレートドリンクです。
あたたければホットチョコレート。それをひやせばアイスチョコレートドリンクです。
ココアは製造工程で、多くのチョコレートの風味が失われてしまいますが、チョコレートそのままから作るドリンクは、チョコレートの持つ風味がしっかり残っているのも特徴です。
ショコラショーとは何？
ホットチョコレートはわかるけど、ときどき「ショコラショー」「ショコラ ショ」という言葉を聞くことがあるでしょう。これは何かというと、答えは簡単で、フランス語でホットチョコレートのことです。
ショ、はフランスで熱い、なので「熱いチョコレート」という意味。フランス語ですから、フランス語を使う国のチョコレートブランドのメニューはたいてい「ショコラショー」「ショコラショ」とあります。
フランスのパティスリーやカフェでは、ホットチョコレートが「Le Chocolat Chaud」などという名称で提供されています。ショコラショーはあたたかいチョコレートドリンクです。
はっきりとした定義はない
目安として説明しましたが
実際のところ、日本にははっきりとした基準も、きまりもありません。ココアを「チョコレートドリンク」「ホットチョコ」というような名でメニューにしているお店も、見かけます。どういうドリンクか詳しく知りたい方は、お店で、スタッフの方に聞いて確認してください。
目安として、チョコレートそのものをドリンクで濃厚に味わいたい場合は、チョコレートから作られた、ココアバター入りのドリンクを。ライトな飲み口で楽しみたいときは、ココアバターが含まれない「ココア」を、など。好みに応じて楽しみましょう。
チョコレートドリンクの多様化
チョコレートドリンクは進化していて、お店にはいろいろなタイプがあります。
お店では、チョコレートの味をドリンクで飲み比べるメニューや、スパイスや果皮を加えたもの、ミルクではなく、水、あるいはプラントベースのミルクを使って作られるタイプ、チョコレートとココアパウダーが両方入ったタイプも。
市川歩美によるチョコレートドリンク記事
ココアも同時に進化。
以下の記事では、私（市川歩美）のおすすめチョコレートドリンク、ココアなどをご紹介しています。（画像をクリックしてご覧ください）
ちなみに私は、毎日ホットチョコレートかココアを欠かさない、根っからのチョコレートドリンクファンです。
チョコレートドリンクは盛り上がりをみせていて、福岡にはユニークなチョコレートドリンク専門店がオープン。業務用チョコレートドリンクメーカーが運営しているお店ですから、あらゆるチョコレートドリンクが揃っているのです。詳しくは以下にリンクします。
チョコレートドリンクとココアの違いを知ったうえで、どちらもおいしく楽しんでくださいね。
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チョコレートジャーナリスト 市川歩美
参考記事
