by Ayumi(市川歩美)

ジャン=ポール・エヴァンシェフとパリにて

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市川歩美
ショコラコーディネーター®/チョコレートジャーナリスト®
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ーーー2018年6月28日 Chocolat Lover’s Net で書いた記事の転載ですーーー

こんにちは。チョコレートジャーナリスト、ショコラコーディネーターの市川歩美です。

パリからです。日本は21時すぎですね。こちらは14時すぎ。みなさん、お元気ですか?

パリの気温は高く、チョコレートが溶けそうなほど。今調べたら、パリは27℃、東京は26℃ですね。パリ在住の方によると、パリでこの時期・この気温は珍しいそう。とにかく暑い、です。

太陽が眩しく、青空が広がるパリの夏。

ジャン=ポール・エヴァンシェフにお会いしていました。

ジャン=ポール・エヴァンシェフと、パリでご一緒に

ジャン=ポール・エヴァンのパリのブティック。

今回はすべて回って、エヴァンシェフとは2店舗でお会いしました。

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エヴァンシェフとは、日本やパリの別の場所では何度かお目にかかっていますが、パリのブティックでお会いするのは初めてで、新鮮。

ジャン=ポール・エヴァンの最新店・サントノーレ店

パリのサントノーレに今月オープンしたばかりの新店舗です。

キラキラです!

以前は、ヴァンドーム店にサロンがあったんです。
でもサロンがクローズしてから、しばらくパリにサロンのあるブティックがなかったので、久しぶりのサロン併設店です。

サロンは今のところ、扉のむこう、といいますかちょっと隠れ家的な場所にあり、今度はセミナーやちょっとした集まりなどに使うかも、あるいはサロンにするかも、といったニュアンス。エヴァンさんから直接伺いました。

ジャン=ポール・エヴァン氏がビーントゥバーを試作

また、今回は、カカオ豆からのチョコレート作りの取り組みを拝見。

アトリエに機材を揃え、エヴァン氏はご自身であらゆる試作をされています。

プロセスをすべて見せてくださいました。

厳選されたカカオ豆が、各国からパリのアトリエに集まります。焙煎の温度、時間をはじめ、全工程をテスト。すぐ商品にするために、というよりも、カカオ豆から美味しいチョコレートをどう作るのか、という研究されているイメージです。

とはいえ、いつか数量限定で、エヴァンのビーントゥバーが登場する可能性もあるかも?実際ど垢わかりませんが実現したらすごく美味しいことでしょうねーー!(すでに味まで妄想)動きがあれば即、お知らせします。

 

私はエヴァンシェフがチョコレートやカカオ豆にふれているのを間近で見るのが好きです。特別、ワクワクします。

チョコレートを本当に愛している方だとわかるから。

時々チョコレートを見て、うれしそうに微笑まれるときの、あの気持ちもよくわかります。チョコレート好き同士(恐縮ですが!)響きあう、と申しますか。

何しろ私も子どもの頃からずーっとチョコが大好きですから「チョコレートで幸せになる人なのかどうか」は、よくわかります。

ジャン=ポール・エヴァンのパリのチョコレートショップのことは、まとめて記事にしますので、お楽しみに!

日差しのまぶしいパリから

https://www.instagram.com/p/BkhulvtHflw/?utm_source=ig_web_copy_link

Click→ジャン=ポール・エヴァンのアンヴァリッド店

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