ジャン＝ポール・エヴァンシェフと市川歩美 パリにて

（2018年6月28日に書いた記事の転載です）

こんにちは。チョコレートジャーナリスト、ショコラコーディネーターの市川歩美です。

2018年6月28日です。いま、パリで書いています。お元気ですか？

パリは暑くて、チョコレートが溶けそうなほどです。今調べたら、パリは27℃、東京は26℃。パリ在住の方によると、パリでこの時期にこの気温は珍しいそう。

太陽が眩しく、青空が広がるパリ。今日は、ジャン＝ポール・エヴァンシェフにお会いしていました。

ジャン＝ポール・エヴァンシェフと、パリでご一緒に

ジャン＝ポール・エヴァンのパリのブティック。今回はすべて回り、エヴァンシェフとは２店舗でお会いしました。

エヴァンシェフとは、日本やパリの別の場所では何度かお目にかかっています。でも、パリのブティックでお会いするのは初めてで、新鮮。

ジャン＝ポール・エヴァンの最新店・サントノーレ店

パリのサントノーレに今月オープンしたばかりの新店舗です。

キラキラ！

以前は、ヴァンドーム店にサロンがありました。でもサロンがクローズしてから、しばらくパリにサロンのあるブティックがなかったため、久しぶりのサロン併設店です。

サロンは今のところ、扉のむこうの隠れ家的な場所にあり「今度はセミナーや小さな集まりなどに使うかも、あるいはサロンにするかもしれません」とのこと。エヴァンさんから直接伺いました。

ジャン＝ポール・エヴァン氏がビーントゥバーを試作

今回は、カカオ豆からのチョコレート作りの取り組みを拝見しました。アトリエに機材を揃え、エヴァン氏はご自身であらゆる試作をしています。

プロセスを見せてくださいました。

厳選されたカカオ豆が、各国からパリのアトリエに集まります。焙煎の温度、時間などの、全工程をテスト。商品化のまえにまずは「カカオ豆から美味しいチョコレートをどう作るか」を研究されているところです。

いつか数量限定で、エヴァンのビーントゥバーが登場する可能性もあるかもしれませんが、実現したら美味しいことでしょうね。（すでに味まで妄想）

私は、エヴァンシェフがチョコレートやカカオ豆にふれているのを、間近で見るのが好きです。なぜなら、本当にチョコレートを本当に愛している方だ、とわかるから。

カカオからチョコレートになったばかりのペーストを味わい「もうチョコレートになったよ！」と私を見て微笑んだときの、少年のようなうれしそうな表情で、私は確信しました。ショコラ大好き同士（恐縮ですが）だからでしょうか。

私も子どもの頃からチョコレートが大好きなので「チョコレートで幸せになれる人なのかどうか」は、わりとすぐにわかります。

ジャン＝ポール・エヴァンのパリのチョコレートショップのことは、まとめて記事にしますので、お楽しみに。

日差しのまぶしいパリにて。
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チョコレートジャーナリスト  市川歩美

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