こんにちは。チョコレートジャーナリスト、ショコラコーディネーターの市川歩美です。
今日1月27日の18時から、マガジンハウス「hanako」のインスタグラムアカウントから発信されたライブ「ハナコカレッジオンライン」に出演。近年、市川歩美が注目し続けている、フィリピンのカカオ、チョコレート文化について、お話しました。
ハナコカレッジオンラインに出演
フィリピンはコロナが収束したら、すぐに行きたい国のひとつ。ライブでもお話したとおり、フィリピンの「ダバオ」は、重要なカカオ産地。さらには、チョコレートが料理となって生活に根づくフィリピンの文化に、私は魅せられています。
チャンポラードは、フィリピンのチョコレート粥
実は、セミナーでもメディアでも、語ったことがありませんでした。が、実は私は、ずっとひそかに「Champorado（チャンポラード）」に興味を持ち続けていたのです。今日まで。
チャンポラードとは（市川の近年のリサーチによる）
フィリピンで一般的な家庭料理で、いわゆるチョコレートのお粥。作り方は、ご飯にチョコレート（砂糖が入っていないものや、チョコレートパウダーなど家庭によってそれぞれ）を入れてお粥を作り、出来上がりに少しミルク（エバミルクのことも）を加えていただくもの。
さらに、チャンポラードにはたびたび、「トゥヨ」と呼ばれる、塩辛い魚の干物が添えられます。魚をお粥に入れて、食べるのが一般的。
フィリピンの朝食としてのチャンポラード
実は、一昨年、あるフィリピン人女性に「チャンポラード」のことを聞いて、チョコ粥と干物とは！と衝撃を受け、私はことあるごとにフィリピン人の方、フィリピン関係の方と「チャンポラード」の話をしていました。
「家で作って、朝ごはんでよくたべますよ」「すぐ作れてかんたん」「寒い日の朝には特にいいですよ。あたたまるし」「おいしいですよ」
などなど。みなさんによるとは、チャンポラードは、なんら特別なものではなく、家庭料理の朝ごはん、という感じなのです。
Hanakoのライブに出演が決まった時に「フィリピンのチョコレート・カカオ文化の話をするなら、私はぜひチャンポラードについて語りたい」と申し出たところ、みなさんがとても盛り上がってくれました。
私の方は、突如こんなに大勢話があうひとが現れて感動！
ライブでは、東京のフィリピン料理専門店の方が作ってくださった、リアル「チャンポラード」を、スタジオで試食・解説しました。
フィリピン情報に関わる強力なパートナーは、７回もフィリピン取材を重ね、うち一度は、２ヶ月間フィリピンに滞在したというトラベルジャーナリストの江藤詩文さんです。私の憧れの？「チャンポラード」について、現地のリアルな状況を交えて解説してくださいました。
チャンポラードの味は？
憧れの「チャンポラード」。みなさんのご協力によって、今日初めて味わいましたが、本当に美味しかったです。（スタジオでひそかにほとんど食べきっていました）
チョコレートが香るお粥はやさしいお味。甘みは家庭によって違うようですが、今日のものはほのかな甘み。あたたかで、ちょっと体調のわるいときは、心も体もやすまりそうなやさしさです。
器にお粥を入れたら、エヴァミルクを加え、お魚の干物をトッピング。「しょっぱいのとあまいの」のバランスがよいです。今日ライブでもお話が出たとおり、お汁粉と塩昆布のバランスのような、ですね。
江藤さんによると、高級ホテルの朝食でも「チャンポラード」が用意されているとか。
コロナが収束するまでは、フィリピンへ行けませんが、いつかぜひチャンポラードを現地でいただきたいです。チャンポラードと現地で会うのを楽しみに。
追記
実は「チャンポラード」同様に、私が興味を持っているフィリピンのチョコレート関連の食べ物・ドリンクは多数。ライブでも話しましたが、別記事で書きます。
text
チョコレートジャーナリスト 市川歩美
