ザ・リッツ・カールトン東京がリュック・エリエ氏の「チョコレートワークショップ」を開催

こんにちは。チョコレートジャーナリスト、ショコラコーディネーターの市川歩美です。

ザ・リッツ・カールトン東京が2月29日に「チョコレートワークショップ」を開催。2019年9月にリニューアルオープンした「ザ・リッツ・カールトン カフェ＆デリ」で、来日したリュック・エリエ氏がチョコレート・フィギュア作りをレクチャーしました。

▲Luc EYRIEY（リュック・エリエ）さん。ジャン・レノに似てる！

リュック・エリエさんは、チョコレート・フィギュアのプロフェッショナル。そして水彩画家であり、フリーのアーティストです。４代にわたりフランスアルプス地方で続くショコラティエのオーナーでエリエ家は、ヴァローナ社と1922年以来のおつき合いがあるそうです。

お会いできてすごく嬉しかったエリエさん。実は、フランスにあるヴァローナのミュージアムでエリエさんのクリエーションを見て、素敵だなあ、と長年思っていたからです。このことについては、次の記事かなにかで、書きます。

ザ・リッツ・カールトン東京で、チョコレートと芸術の融合を体験

 

ザ・リッツ・カールトン東京が主催する「チョコレートワークショップ」、今回はテーマがショコラと芸術だったこともあり、私は楽しく参加できました。（ショコラとアートは、私の愛する分野です）

▲デッサンしながらレクチャーしてくださるエリエさん。

会場では、エリエさんが実演しながら、レクチャーしてくれました。例えば「プードル」のフィギュアを作ろうときめたら、まずどうするか。

「まずはデッサンをします。そして球体のチョコレートをここに、チューブのチョコレートをここにと考えていくんです」（エリエさん）

▲エコール・ヴァローナ東京のファブリス・ダヴィドゥさんも登場（豪華）

エリエさんと、ねずみのフィギュアを作りにチャレンジ

 

ワークショップでは、かわいいねずみのフィギュア作りに私もチャレンジ。エリエさんによるデモンストレーションをみたあとで・・・

エリエさんは手際よく、チョコレートのパーツをボディにつけて、形づくっていきます。すごい。

私たちは、ボディの部分からの実践です。

ここまでは先生にすでにつくっていただいてあり、ここに、目や耳、エプロンなどをがんばって自分でつける作業をします。

もたもたしているといびつな形になりますし、なんとういうか、つける位置などに、結構センスが現れるのでした……。

 

リュック・エリエ先生指導のAyumi作・チョコレート・フィギュア

 

そして完成したのが、こちらです！私ががんばってつくったねずみちゃん。

実は、わりとエリエさんが横にきてサポートしてくれたんですが（！）それにしてもかわいくできました。かわいいなあ。プチサイズのハートをたくさんつけたのは私流。かわいいでしょう？

 

エリエ先生の作ったフィギュアのお手本

 

最後に、エリエ先生作が作った、お手本をお見せします。

 

すごい。やっぱり全然違いますよね（当たり前ですが）。動き出しそうなのです。やっぱり素人の私にはできないのです。このニュアンス、ポーズの違い。ねずみさんのキャラクターのようなものが、チョコレートに宿っているのです。

つくづく、自分で体験してみると、プロの方のプロたる所以がよくわかるというものです。
（前に、気鋭のシェフとのパフェ作り体験でもそう思いましたが）

ザ・リッツ・カールトン東京では、今後も「チョコレートワークショップ」を行う予定です。また情報があれば、みなさんにThe Chocolate Journalでお知らせしますね。

text & photo チョコレートジャーナリスト 市川歩美