ショコラトリー ヒサシのおすすめは？「ガイア71」GAIA71
こんにちは。チョコレートジャーナリスト、ショコラコーディネーターの市川歩美です。
平安神宮のそばにチョコレート専門店「ショコラトリー ヒサシ」があります。2018年4月にオープンした、小野林 範（おのばやし ひさし）さんによるお店です。
「ショコラトリー ヒサシ」京都へ
素敵なお店。心地よいんです、空間が。そしておいしさも。
のれんに、ひさし、ってよめますか？
ショコラトリー ヒサシの小野林 範（おのばやし ひさし）シェフ
ショコラトリー・ヒサシのショコラティエ、小野林 範さんです。
やさしい笑顔の小野林範シェフ
小野林さんは、2012年『WPTC（ワールドペストリーチャンピオンシップ）2012』では日本代表チームのメンバーとなり、チョコレートピエス担当として部門優勝。2015年『ワールドチョコレートマスターズ2015』では日本代表に選ばれ、こちらは個人で、世界第二位に。素晴らしい快挙です。
おいしいマルシェに書いた私の連載記事は
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京都から世界レベルのショコラを発信し続ける専門店「ショコラトリー ヒサシ（京都）」／人気の日本発チョコ専門店 vol.16（text 市川歩美）
チョコレートケーキ「GAIA71」はチョコレートファン・マスト
「ショコラトリー ヒサシ」には、ケーキが色々あります。イートインできるのは京都ならでは。お店へ出かけたら、試してください。
私が、チョコレートジャーナル読者に、おすすめしたいのはこちら。
GAIA７１
ムースショコラ、クレームショコラ、寒天を使用するなどして、繊細な口溶けの時間差が計算されています。
ビスキュイショコラ、パータシュクレのショコラ。クリームもシャンティも、全パーツに小野林さんのオリジナルチョコレート「GAIA71」が使われています。
チョコレートがパリパリ。クリームやシャンティはなめらか。味わい続け、そして噛むことで一層、美味しさを感じます。このチョコレートを噛む感覚、そしてなめらかでソフトな部分とのコントラスト、ぜひ体感してください。
そして、私好みの、チョコレートが主役のケーキです。
Monaショコラもおすすめです。
（余分に買ってくればよかった……）
ショコラトリー ヒサシのおいしいおすすめについては、続きを改めて。ショコラトリー ヒサシ
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チョコレートジャーナリスト 市川歩美
