by Ayumi(市川歩美)

ショコラトリー ヒサシのおすすめは?「GAIA71」はマスト

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市川歩美
ショコラコーディネーター®/チョコレートジャーナリスト®
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平安神宮のそばにおいしいチョコレート専門店「ショコラトリー ヒサシ」があります。2018年4月にオープンした、小野林 範(おのばやし ひさし)さんによるお店です。

「ショコラトリー ヒサシ」京都へ

素敵なお店ですよ。とても好きです。心地よいんです。空間が。そしておいしさが。


のれんに、ひさし、ってよめますか?

ショコラトリー ヒサシの小野林 範(おのばやし ひさし)シェフです!

ショコラティエの小野林 範さんです。


やさしい笑顔の小野林さん。

しかし、じつは只者ではなく、2012年『WPTC(ワールドペストリーチャンピオンシップ)2012』では日本代表チームのメンバーとなり、チョコレートピエス担当として部門優勝。2015年『ワールドチョコレートマスターズ2015』では日本代表に選ばれ、こちらは個人で、世界第二位に。素晴らしい快挙。

おいしいマルシェに書いた私の連載記事です。
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京都から世界レベルのショコラを発信し続ける専門店「ショコラトリー ヒサシ(京都)」/人気の日本発チョコ専門店 vol.16(text 市川歩美)

チョコレートケーキ「GAIA71」はチョコレートファン・マスト

「ショコラトリー ヒサシ」には、ケーキもあります。イートインできるのは京都ならでは。もしお店へ出かけたら、店内でいただけるメニューを試してください。

ちなみに、Chocolate Journal読者の、チョコレート大好きな方に、絶対たべてほしいのがこれ!

▲「GAIA71」
ムースショコラ、クレームショコラ、寒天を使用するなどして、繊細な口溶けの時間差が計算されています。
ビスキュイショコラ、パータシュクレのショコラ。クリームもシャンティも、全パーツが小野林さんのオリジナルチョコレート「GAIA71」を使っています。

ー噛むことによって、私たちは味をより感じます。チョコレートがパリパリしていて、クリームやシャンティはなめらかですごくおいしい。噛ませるチョコレートケーキ。でもなめらかでこんなにソフト。いいなぁ。(市川のメモより)

歩美好みすぎました。また京都いきたい(心の声)


Monaショコラもおいしいのです。(余分に買ってくればよかった)
ショコラトリー ヒサシのおいしいおすすめのことは、続編に書くとします。長くなりそうですから。
続く。
ショコラトリー ヒサシ

モナショコラが美味しすぎる(ショコラトリー ヒサシ)ミルクボーイのおかんが好きな最中は多分これ!

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