【The Chocolate Journal チョコレートニュース】text チョコレートジャーナリスト 市川歩美
フランス・パリ発のショコラトリー「ル・ショコラ・アラン・デュカス」が、4月14日から、新商品を販売します。ひと口サイズのショコラ「コフレ・ぺピット」は２種あり、そのうちの一種には、日本製のクラフトジン、シングルモルトが使われています。
コフレ・ぺピット ＜フランボワーズ/フレーズ・デ・ボワ/テ・ブラン・アラン・デュカス＞
香り豊かな、3種のコフレ・ぺピットがセットになっています。
フランボワーズやフレーズ・デ・ボワ（ワイルド・ストロベリー）の果実の豊かな味わいと、ル・サロンでも人気のクスミティー、テ・ブラン・アラン・デュカス（白茶ベースの華やかな香りのオリジナルのお茶）風味のガナッシュを、アーモンドのプラリネと2層にしてアソート。
ベリーや、ティーの香りがとても華やかな、母の日の贈り物にもなりそうなアソートです。
INFO
コフレ・ぺピット ＜フランボワーズ/フレーズ・デ・ボワ/テ・ブラン・アラン・デュカス＞
販売場所：ル・ショコラ・アラン・デュカス 全店舗・オンラインブティックで販売
4月14日(金)より期間限定販売 ※なくなり次第終了
¥4,536（9個入り）
コフレ・ぺピット ＜ウイスキー/ジン/ウメシュ＞
こちらは、日本製シングルモルトウイスキーや、爽やかな香りの日本製クラフトジン、芳醇な梅酒のガナッシュを使ったコフレ・ペピットが３種。それぞれが、カカオニブとヘーゼルナッツのプラリネと2層になっています。
カカオニブのカリッとした食感、ヘーゼルナッツの豊かな香り。ほのかにシングルモルトウィスキーや、クラフト人、梅酒が香り、深く奥行きのある味わいに。
もちろんそのままでも、お酒とともに味わっても。お酒がお好きな方や、父の日のプレゼントにもよさそうです。
INFO
コフレ・ぺピット ＜ウイスキー/ジン/ウメシュ＞
販売場所：ル・ショコラ・アラン・デュカス 全店舗・オンラインブティック
4月14日(金)より期間限定販売 ※なくなり次第終了
¥4,536（9個入り）
これからも日本においしいショコラを！
さて。この記事を書いているのは、上記のショコラ「コフレ・ペピット」が販売される前日にあたる4月13日ですが、実は、今月初めに、来日したアラン・デュカス氏にインタビューさせていただく機会がありました。
改めてメディアで記事になる予定ですが、その際も、実は5年前のインタビューでも感じたのは、デュカスシェフが日本を愛してくださっていることです。もちろん、というように「日本はとても好きですよ」としずかにおっしゃった表情が、印象に残っています。
出店する国の文化を愛し、リスペクトするデュカスシェフ。日本のル・ショコラ・アラン・デュカスでは、2021年9月以来、パトリック・パイエーさんが、エグゼクティブ・シェフ・ショコラティエ&パティシエとして、活躍しています。
2013年にフォション・パリでエグゼクティブ・シェフ・パティシエに就任、パリのカフェ・プーシキンにて製菓クリエイション部門エグゼクティブ・シェフ・パティシエとして勤務されていたという経歴のパイエーシェフ。高い技術力で「ル・ショコラ・アラン・デュカス」の世界観を表現しています。
2023年3月に「東京工房」設立5周年を迎えた、ル・ショコラ・アラン・デュカス。変わらず、フランスの文化を伝え、時に日本の文化を解釈していただきながら、高いレベルの美味をショコラを届けてくれることを願っています。
ル・ショコラ・アラン・デュカス
https://lechocolat-alainducasse.jp/
【The Chocolate Journal チョコレートニュース】text チョコレートジャーナリスト 市川歩美
