こんにちは。チョコレートジャーナリスト、ショコラコーディネーターの市川歩美です。
10月の後半になりました。すっかり気温が下がって、チョコレートのシーズン、という感じですよね。クリスマスの気配も感じられてくる昨今です。
毎年のことながら私は、9月後半から慌ただしさを増し、2月14日まで走り抜ける感じになります。
しばらく、関西にいました。東京に戻ってからも様々な案件もに関わり、なんだか体もそうですが、かなり脳を使っています。
結構な勢いで脳を使っているので
「脳がのうーと言っている気がするー」
などと肌寒いことを関係者のみなさんに話し、なごやかに笑いあう、みたいなこも起きています笑
フレデリック・ボウさんとリカさんと
東京に戻ってすぐ、代官山で開催されたフレデリック・ボウさんのイベントに伺いました。
フランス「ヴァローナ」社のクリエイティブ・ディレクターを務めるフレデリック・ボウさん。これからは、美味はもちろんのこと、お客様の健康を考えたパティスリーやチョコレートを作っていくことが、作り手の責任である。
この考えのもと、ボウさんは、15年にわたる研究をまとめ、本を出版しました。著書は『Gourmandise Raisonnée（グルマンディーズ・レゾネ）』の完全日本語訳、『美節食 – 新たなスイーツの提案 -』です。
責任について
私もそうなんです。仕事の上で同じように責任を感じるのです。常日頃私が考えている事とリンクしたこともあり、やっと話せる人が、と感激。ボウさんと意見交換もできました。
私は、健康によかったり、人のためになるものを世に出したい。
常日頃からそう考えていますが、これは人それぞれであって、 100%正しい正解はありません。最良の答えはひとつではないのです。実はこういったことを日々考えている私の話を聞いてくださり、大きくボウさんは頷いてくださいました。うれしかったです。
川口行彦シェフも
ボウさん、リカさんとお目にかかるのはうれしいこと。何度お会いしてももっとお話したいのです。そういう方が存在することが幸せ。
会場には、元オリジンヌ・カカオの川口行彦シェフがいらっしゃっていました。フレデリック・カッセルの宮川さんも。
川口シェフとは久しぶりの再会で「あ！市川さん！」と、明るいお声が聞けて、感激しました。川口さんとボウさんは旧知の仲で、親しくフランス語で談笑されていました。
もっと話したい人
私もなんだかんだで、チョコレートの世界との関わりが長くなりました。多くの方と関わり、 これからもずっと、そしてもっとお話をしたいなと感じる方がいらっしゃいます。
そういう方に出会う。それは幸せなことです。
よりうれしいのは、そういう方との関係が長く続くこと。 長い年月、変わらずチョコレートに関わり、同じあたたかで、確かな思いを持っていらっしゃる方の存在です。
一時的にわっと盛り上がるのは、そうめずらしくありません。先細りしないか、長く関わり続けられるかどうか。わかった気になっていないか、相手へのリスペクトがあるか。根本的に何が大事で行動しているのか。
もっと話したいな、また会いたいな、と感じる方との出会いはいつもうれしい。でもそれ以上に、振り返れば長く関わり続けてきた人がいて、しかも変わらずあたたかな思いでつながっている。そんな方の存在がきらめくように貴重です。
チョコレートやカカオに関わる「オールウィン」な姿勢を持つ方を尊敬しています。そういう方と同じ時代を生きていることを幸せに思うのです。
text & photo
チョコレートジャーナリスト 市川歩美
