10月はジャン=ポール・エヴァンのフロマージュ月間
10月のジャン=ポール・エヴァンは、チーズメニューが満載ですからチェックしてください。チョコレートとチーズのマリアージュをあらゆる形で体験できます。
ジャン=ポール・エヴァンの10月はチーズのショコラ多数!
こんにちは。チョコレートジャーナリスト、ショコラコーディネーターの市川歩美です。
私が体験したメニューをシェアしますね。まずこちらは、ドリンクとチーズを使ったショコラとマカロンを楽しめる特別メニューです。
▲「ムニュ ショコラ フロマージュ」1760円(税込)
エポワス、シェーヴル、ポン・レヴェック、ロックフォールのボンボンショコラ(「ムニュ・アペリティフ」ですね)の中から、お好きなものをひとつセレクト。「マカロン フロマージュ ロックフォール」と、ドリンクはシャンパンか、シラー種のぶどうを使ったアラン・ミリアのノンアルコールカクテルが選べます。
私は「エポワス」をセレクト。カットすると白いです。クミンの香りがアクセント。
※「マカロン フロマージュ ロックフォール」はねー、美味しいですよー、かなり好きです私。単品は12月25日まであります。
ジャン=ポール・エヴァンのチーズのショコラ、一度は試して
チーズ4種を使ったジャン=ポール・エヴァンのチョコレートのコフレです。
▲コフレ「ショコラ アペリティフ オ フロマージュ」※12月25日まで販売
チョコレートの詳細は下のパンフレットを熟読してください。
エポワス、シェーヴル、ポン・レヴェック、ロックフォールです。それぞれにスパイスやナッツなど、どんな素材が組み合わせてあるかをチェックして。
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他にも、ショコラショのロックフォールバージョン「ショコラ ショ ロックフォール」、アイスの「ショコラグラッセ マスカルポーネ」、さらに「ムース グラッセ マスカルポーネ」も。
はい、まだまだ、実際は延々、私のチェックは続きますが笑、
白カビチーズ(サンタンドレ)が入ったチョコレートケーキ「アキテーヌ」にも注目してください。バー ア ショコラでいただける「アキテーヌ」は12月16日まで。
今月中にチーズメニューを楽しんでください。
ジャン=ポール・エヴァン伊勢丹新宿本店限定のタルト
伊勢丹新宿本店が9月にリニューアルしました。そこで(チーズとは別の話ですが)、限定メニューもあります。
▲新宿限定「タルトレット スフレ ショコラ」1540円(税込)ドリンク付 ※10月31日までの限定
ペルー産カカオのソースが入ったタルトと、温かいチョコレートスフレの組み合わせです。コリアンダーのトッピングが爽やか。ガナッシュにオレンジの皮が入っていますので、オレンジの香りが広がります。
うすいタルトがさくっ。ほどよい弾力のチョコレートスフレがふわん、といったテクスチャー。
次々限定、新作、と細かく登場するジャン=ポール・エヴァン。
常日頃からこのように、このブランドの状況を取材をしているものの、媒体の記事や特集だけでは、書ききれません。
ジャン=ポール・エヴァン シェフのパワーをますます感じる昨今ですが、私が観察、そして検証したことをなかなかお伝えしきれず、もったいない、と感じていたのも、Chocolate Journalを立ち上げたきっかけの1つでした。
これからは随時、ここ、Chocolate Journalでお伝えしていきますから、みなさん、心して楽しみにしていてください!