こんにちは。チョコレートジャーナリスト、ショコラコーディネーターの市川歩美です。 パレスホテル東京のアフタヌーンティーを味わってきました。
“STONES”なので石をイメージしていたのですが、実際には、石に見えて、漆器で提供されるアフタヌーンティー。素敵でしたので写真とともに、ご紹介します。
パレスホテル東京「アフタヌーンティー “STONES”」とは?
「アフタヌーンティー “STONES”」は、パレスホテル東京の開業10周年を機に、2022年9月にリニューアルして生まれたアフタヌーンティーです。

開業以来、三段重で提供されていたアフタヌーンティーを、10周年のタイミングで新たに。
三段のお重に入ったアフタヌーンティーもとても素敵で、何度かいただいたことがありますが、今回の新しいアフタヌーンティーは初。楽しみに伺いました。
輪島塗の漆器で提供されるアフタヌーンティー
ユニークなのは、漆器で提供されることです。
アフタヌーンティの名前から、石?と思うかもしれませんが、実は、石川県輪島市を拠点に世界的に活躍する輪島塗塗師の赤木 明登(あかぎ あきと)さんによる漆器が使われています。
といいつつも、見た目が、石なんですよ。
テーブルに届くと、石の上にスイーツやセイボリーがのっているの?と大抵の方は感じると思います。でもそうではなくて、実は、漆器。

赤木さんの代表作である河原石をモチーフにした漆器 “Stones” に、ホテルからのインスピレーションを織り交ぜてデザインしたという、オリジナルの漆器が使われています。
表面のマットなどテクスチャーも、色彩もモダン。
スタッフの方が石よりは軽そうに、テーブルに運んできてくれることからも、石みたいですが、石でないことが伺えます。
河原石に見立てた漆器のシリーズ「Stones」を使っているから、“Stones” なのですね。
漆器をキャンバスに見立てているそうです。パレスホテル東京が大切にする「自然との調和」を形にした、アート体験のようなアフタヌーンティーです。
アフタヌーンティの内容は?
「アフタヌーンティー “Stones”」の内容を、せっかくですのでシェアしますね。
シェフによる11種類のスイーツと、7種類のセイボリーが並びます。「自然との調和」を大切にし、日本の伝統色で彩られているそうで、カラフルできれい。
シーズンごとにメニューが変わるそう。先日は、夏らしい内容でした。

まずは、お抹茶。風味よく、とても美味しいのと、善昇窯(清水焼)で作られたホテルオリジナル野点椀が美しいのです。パレスホテル 東京オリジナル落雁とともに。
ティーセレクションはこんなに!

私はシーズナルアイスティの「オーガニック グリーンティ トロピカル」と、アッサムティをいただきました。日本茶も中国茶も、ハーブティもコーヒーも揃っています。

セイボリーは、 枝豆ムースとキャヴィアのタルト、緑のヴィシソワーズ、蛸のマリネとジャガイモのコンフィ ジェノベーゼ、夏、野菜のグリルとフムスのタルティーヌ、マンゴーのガスパチョなど。

スイーツは、アプリコットのタルトタイム風味、レモンのサブレ、ココナツのフィナンシェ シャインマスカットなど。
このスイーツの一皿には、ひとつ、和菓子が入っています。

黒いのはなに?と思うかもしれませんが、こちらはスコーン。
この日は「竹炭と麦茶のスコーン クロテッドクリーム マンゴのジャム」。麦茶の風味がほんのり。ごつごつしていてユニークなスコーン。クロデットクリームとマンゴーのジャムがよくあいます。
インフォメーション
この日は、久しぶりにお目にかかる素敵な方とおしゃべり。 窓の外のお濠を眺めながら豊かな午後になりました。ストーンズ、という名ですが、実はモダンな漆器。器は、手作りなので、ひとつひとつ表情も形も微妙に違うのです。
素敵なアフタヌーンになりました。
「アフタヌーンティー “Stones”」
提供:パレスホテル東京 1F ロビーラウンジ「ザ パレス ラウンジ」
提供開始時間:11:00 am – 5:30 pm(2時間半の利用・一日限定20食)
問い合わせ:03-3211-5309 / 03-3211-5370 (アフタヌーンティー予約専用ダイヤル)
料金:1名8,000円、グラスシャンパーニュ付きは10,400円(消費税込・サービス料は別途)
くわしくは、以下のリンクをご覧ください。
text & photo チョコレートジャーナリスト 市川歩美