Minimal（ミニマル）のパティスリーが祖師ヶ谷大蔵にオープン

【The Chocolate Journal チョコレートニュース】

日本発のスペシャルティチョコレート専門店「Minimal」が、新しい業態のパティスリーを、9月16日に祖師ヶ谷大蔵にオープンします。カカオの魅力を活かした新しいスイーツを提供します。

場所は、祖師ヶ谷大蔵駅南口そば

「ミニマル パティスリー 祖師ヶ谷大蔵」は、 小田急「祖師ヶ谷大蔵「駅南口から歩いてすぐのところにあります。商店街を歩いていくと、右側。一足先に、お店を拝見してきました。

Xのポストはこちら。

「Patisserie Minimal 祖師谷大蔵」9月16日オープン。駅の南口から歩いてすぐ。 pic.twitter.com/1szConLmQL

— チョコレートジャーナリスト 市川歩美（AYUMI） (@ayumisroom) September 5, 2023

代表の山下さんによると「City Craft」をコンセプトに、インテリアも外装も、もちろん商品の内容も揃えているそうです。なるほど。クラフトチョコレートは、地方にたくさんありますが、ミニマルは一環して、都市部で行うことの意味、価値を考え続けています。

コンクリート打ちっぱなしの壁やスピーカー、アンティークの扉、ショーケースもかっこいい。でもクールすぎないのが祖師ヶ谷大蔵にあるパティスリーですね、という感じがしました。

チョコレートスイーツの種類

Minimalは、これまでカカオ豆から作るチョコレートを販売する、ビーントゥバー専門店として知られてきました。

オープン9年目にしてオープンした、新業態のパティスリー。これまでのMinimalのチョコレートをベースに、ケーキや焼き菓子、アシェット・デセールなどの新しいスイーツメニューを提供します。

こんな感じで、ミニマルの自家製チョコレートを使ったパティスリーがいろいろ。クッキー缶もあります。

シグネチャーケーキは「チョコレートケーキ」

シグネチャーケーキは 、ビーントゥーバーを体現した「チョコレートケーキ」。

「チョコレートケーキ」は、 ７層によるチョコレートケーキです。タンザニア産チョコレートのムースと、カカオパルプのフルーティーさが印象的。メインのタンザニア産チョコレートムースがおいしいので、ケーキのいわゆる端の方だけを味わうのも、おすすめ。私は好き。

焼きたてチョコレートフィナンシェ

工房併設の店舗なので、毎日焼きたてのフィナンシェが楽しめます。チョコレートをたっぷり使ったフィナンシェはとてもオススメ。外側はパリッと、中はふわっと。

「ガトーバスク・ショコラ」は、 フランスの伝統が私である加藤バスクにチョコレートがなしをちゃんとして焼き上げたもの。ザクザクとしたサブレ生地の中にチョコレートの濃厚な香りのガナッシュ。

チョコレートクリームパン

「ミニマル パティスリー 祖師ヶ谷大蔵」のシェフ、奥野さんは、元パン職人だそうです。その経験を生かして、ミニマルのチョコレートの個性とパンの相性を追求したチョコレートクリームパンを完成させたそう。

こちらもシグネチャーのひとつ。

キューブ型のパンです。

カットすると、チョコレートクリームが２種類入っていて、濃厚なチョコレートカスタードクリームとともに、なめらかなチョコレートクリームがとろり。ミニマルのロゴ入りブリオッシュ生地に包まれています。

カフェスペース

４つ椅子が並ぶ、カウンター（カフェスペース）が併設していて、ここでは、パフェやスフレなどのイートインメニューのほか、ドリンクも楽しめるそうです。

代表の山下さんによると「今後、カフェで提供するメニューを5品を考えています。ひとまずパフェとスフレ。金土日の提供で、まずは2品を定番として始める予定です」とのこと。

カウンターに座ると作業スペースが全て見られます。

カウンターに座らなくても、お店でショッピングしていると、スタッフの作業が見えて、スタッフさんと距離がとても近い感じ。

インフォメーション

ビーントゥバー専門店が、祖師ヶ谷大蔵に開く、パンやお菓子を売るパティスリー。私個人的には、10年前にはちょっと考えられなかったお店の登場です。ミニマルの新しいチャレンジと進化、今後の展開が楽しみです。個人的には、小田急線の急行ではない、普通列車にのって、ゆっくりこの駅に降り立つのがとても好き。また出かけます。

text & photo チョコレートジャーナリスト 市川歩美