マンジャリとは？ヴァローナが30周年レシピ・コンテストを開催

マンジャリとは？

「マンジャリ 64%」は、ヴァローナ社を代表するチョコレートのひとつ。マダガスカル産カカオを使用したブラック・チョコレートです。赤いベリーのような風味、そして心地よい酸味があります。

（マンジャリのカカオを作るパートナー農園、マダガスカル・ミロ農園にて）

主に製菓用にプロが使うものなので、フランボワーズなどとあわせてケーキ、ボンボンショコラに使われたり。一般むけに、チョコレートーバーとして、販売もされています。（こちら）私も昔からとても好きなチョコレートです。

ヴァローナは、マダガスカルで出会ったカカオの風味に衝撃を受け、4年かけて1990年に「マンジャリ」を世に送り出しました。

産地限定カカオを使用したヴァローナのシングルオリジンシリーズ「グラン・クリュ・テロワール」は、「マンジャリ」から始まっています。

30年前。まだビーントゥバーなどという言葉など、影も形もなかったころから、ヴァローナはマダガスカル産カカオに注目していました。その華やかな酸味は、チョコレートの概念を変えたと言われています。

コンテスト優勝作品は、優勝者のお店で販売される可能性があります。販売されたら、うれしいですね！

優勝作品がきまったら、ここ、Chocolate Journal　で記事にする予定なので、ぜひ買いに行きましょう。

ボンボンショコラではなく、チョコレートケーキですが、私自身、「マンジャリ」をつかった、どんな新たなクリエイションに出会えるのか。今から、わくわくしています。