日本が見事優勝！クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2023

2023年1月22日

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【The Chocolate Journal チョコレートニュース】

2023 年１月20日（金）、21日（土）の2日間にわたり、フランス（リヨン）で開催された製菓の世界大会「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2023」で、日本代表チームが優勝しました。

今年は世界17か国が参加し、日本代表チームは強豪フランス(2 位)、イタリア(3 位)をおさえて見事1位となり、金メダルを獲得。日本の優勝は1989年、2007年に続き3度目、8大会ぶりの快挙です。

代表メンバーは、（株）シュゼット・ホールディングスの鈴鹿成年さん、équilibreの高橋萌さん、
株式会社PRISM の柴田勇作さん。そして日本チーム団長は、駒居崇宏さんでした。

細部へのこだわりや粘り強さ、味が評価された

大会の総合テーマは「気候変動」。日本は Renewable Energy（再生エネルギー）をテーマに、大会２日目に出場し、１0時間10分にも及ぶ競技に挑みました。

工芸課題として、飴細工、チョコレート細工、氷細工の 3 点のピエスモンテを、試食課題として、シェア・デザート、アントルメ・グラッセ（氷菓）、ロリポップ、レストラン・デセールの 4 点を提出。

大会委員長ピエール・エルメ氏は、日本代表について「細部へのこだわりや粘り強さ」を称え、大会関係者の多くのパティシエは、今回 1 位になった要因は、味の向上だと語りました。

工芸作品はクジラをモチーフに

日本は、工芸作品のアメ細工、チョコレート細工、氷彫刻、 3 点共にクジラを制作しました。試食課題は、4 点共に「風」を感じさせるデザインです。

シェア・デザート「風」チョコレートの香や味わいをメインとしたケーキ
アントルメ・グラッセ「流体」パイナップルやココナッツを使用したアイスケーキ
ロリポップ「羽」ユズを使用したクリーミーなフローズンデザート
レストラン・デザート「風車」温かい洋ナシ、バニラアイスなどで構成したデザート

といった作品です。

総合得点と順位

各国の総合点数と順位は、以下です。

日本が14844点、フランスが14784点、イタリアが13998点。続いて、４位イギリス、5位韓国、6位マレーシア、7位アメリカ、8位台湾、9位アルゼンチン、10位カナダ、11位チリ、12位モロッコ、13位コロンビア、14位フィリピン、15位モーリシャス、16位チュニジア、17位エジプト、という結果です。

特別賞「エコ・レスポシブル賞」をカナダ代表が受賞しています。テーマ「気候変動」にそって、着色料や添加物を一切使わない作品が評価されました。