ブノワ・ニアン銀座がオープン！カフェの予約方法は？パフェや店舗について

2023年9月18日

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【The Chocolate Journal チョコレートニュース】こんにちは。チョコレートジャーナリスト、ショコラコーディネーターの市川歩美です。

ブノワ・ニアンの国内初店舗が、9月16日、東京・銀座にオープンしました。ブノワ・ニアンさんにお会いしてお話を伺い、完全予約制の「ショコラパフェ」もニアンさんにご解説いただきつつ味わってきましたので、皆さんの参考になるように、お知らせします。

ブノワ・ニアン銀座とは？

ブノワ・ニアンの銀座の店舗は、銀座4丁目の交差点そば、銀座三越と松屋銀座の間くらいにあります。便利な場所。概要は、以下の記事をご覧ください。↓

ブノワ・ニアン銀座はどこにある？

ブノワ・ニアン銀座は、銀座三越からすぐ。松屋銀座からもすぐ。銀座の真ん中ですから、本当に便利です。いつも私が歩いているエリアでもあり、親近感があります。

先日は、オープンに合わせて贈られたお花が飾られていました。真っ赤なバラに統一されています。近々お出かけになれば、バラの花をご覧になれることでしょう。

ブノワ・ニアン銀座の店内

お店は１Fに販売スペース、地下１Fはカフェスペースです。地上の入り口からお店に入ると、すぐ右側にブノワ・ニアンさんのポートレートが飾られています。

店の壁などに使われているカラーは「私たちがベルギーのアトリエで使っているマシーン（カカオをすりつぶすための大きな機械）と同じカラーを選びました」とブノワ・ニアンさんが教えてくれました。

来日していたブノワ・ニアンさんと奥様のアンさんとは、色々なお話をしました。壁の色だけでなく、全体的にベルギーのアトリエと同じようなカラー、テクスチャーを採用したのだそう。内装、お店には、大満足されていました。

お店に入ってすぐ天井を見上げると、こんなライトがあります。このライトは、ブノワ・ニアンを日本で展開しているカネカが展開している「KANEKA OLED」で、有機EL照明です。

ショッピングバッグは、カネカ生分解性バイオポリマー Green PlanetⓇです。パッケージにマークがついているのでチェックしてみてください。水の中の微生物が分解してくれるプラスチック。ここは、カネカの取り組みをに触れられる店舗でもあります。

お店に入ると左側に階段があます。地下は予約制のカフェスペース（カウンター席8席）です。

店内で販売されているのは？

１Fの店内で販売されているアイテムをご紹介しますね。前回の記事でも書いた通り、タブレット、ボンボンショコラ、焼き菓子ほか、バレンタインシーズンなどに限定販売されていたアイテムが、いつも銀座で買えるようになります。

タブレット

シングルオリジンのカカオを使ったタブレットは、ブノワ・ニアンのシグネチャー。マヤンレッド、サンフランシスコデマコリス、アンポリカキィ、などなど、お馴染みのタブレットです。ファンの方はじっくり選んでください。

ニアンさんによると2016年から、ペルーで自社農園を持ったそうで、ペルーの自社農園産カカオのタブレットが来年以降、限定で並ぶ可能性もありそうです。

ボンボンショコラ

バレンタインに人気を集めてきたボンボンショコラが、お店に入って右側のショーケースに並んでいます。現在はセットボックスでの販売。今後は1粒ずつ購入することができるようになるかもしれません。

ガトー

初登場のケーキです。ブノワ・ニアンのシングルオリジンのチョコレートを使ったケーキが現在は、4種類。

ガトーショコラ（788円）やサントノーレ（864円）、フランボワーズ風味のチョコレートムースを重ねたケーキ「ミルフランボワ」（907円）や、オレンジピール入りのチョコレートムースのケーキ「オランジュリー」（907円）。うーん、迷いますね、これは！

ガレットブルトンヌ

ガレットブルトンヌのセットもあります。こういうアイテムは、ギフトにうれしいですよね。ボックス入りで、価格は、5個入り1,890円、10個入り3,780円です。

ガナッシュサンドクッキー

こちらも美味しいですよー、味わいましたが、とても気に入りました。ブノワ・ニアンのシングルオリジンカカオのチョコレートをガナッシュにして、北海道産発酵バターを使ったクッキーでサンドしています。カカオファンは、産地別に楽しむのもよさそう。

アン・ニアンさんが「ギフトにするのにとてもよいですし、自分のために食べるのももちろんよいですし、美味しくて気に入っています」と笑顔で話してくれました。

ショコラパフェは完全予約制

地下のカフェスペースで味わえる「ショコラパフェ」です。パフェファンの方も注目してください。

私の予想を超えてきた感じです。ブノワ・ニアン銀座の「ショコラパフェ」は、非常に手の込んだ、「マヤンレッド」づくしのパフェ！。

カカオパルプのジュレ、カカオニブ入りカカオパルプのソルベ、マヤンレッドのアイスクリーム、マヤンレッドのムース、そしてアーモンドプラリネのクランチの上に、円盤状の薄いチョコレートがのっています。その上にチョコレートのドーム型のチョコレート。それをはずすとカカオの実が登場するという楽しい仕掛け。

ブノワ・ニアンさんとアンさんに、実は解説していただきつつ味わいました。

３人で（ブノワさんとアンさんと私）お話しにもなったのですが、カカオの果肉やニブ、そしてシングルオリジンチョコレート、カカオ産地を思わせるパーツ。カカオがチョコレートになるまでのプロセスを感じるパフェ。

この「つまむ」ためにもつまみやすい、カカオの実の形のチョコ。この中にもサプライズがあります。が、これは、サプライズとしてとっておきましょう。面白いですよ。また後日パフェだけの記事を書きそうです。

ブノワ・ニアン銀座カフェの予約方法

ブノワ・ニアン銀座のカフェを、早速予約したいあなたのために、予約方法をお伝えします。まずは注意事項を下のリンクから読んでください。

ブノワ・ニアン（BENOIT NIHANT）…

「BENOIT NIHANT GINZA」カフェスペースの予約方法について「BENOIT NIHANT GINZA」のカフェの予約方法についてご案内いたします。

カフェスペースの入店時間は12：00～、14：30～、17：00～、19：30～の4部制。現在は「ショコラパフェセット」「カフェセット」8席のみのカウンター席です。混み合う場合は、90分の時間制限が設けられることなど、確認の上で……

予約はこちらからできます

「ショコラパフェセット」
提供場所：ブノワ・ニアン銀座 B1Fカフェ（事前予約制）
価格：4,378円（税込）コーヒーまたは紅茶付（＊お茶はおかわり可/詳細はブランドにお問合せください）

ブノワ・ニアン銀座の概要

BENOIT NIHANT GINZA（ブノワ・ニアン銀座）
オープン日：2023年9月16日（土） 11:00-
場所：東京都中央区銀座4丁目6-18 ギンザアクトビル1F･B1F
東京メトロ銀座線「銀座駅」A11出口より徒歩1分
営業時間：11:00-21:00
定休日：なし（年末年始休）※休業日・営業時間が変更になることもあり
ブノワ・ニアン公式サイト