ジャン＝ポール・エヴァン 夏のヴェリーヌ８月編 夏だけのケーキも

こんにちは。チョコレートジャーナリスト、ショコラコーディネーターの市川歩美です。

ジャン＝ポール・エヴァンの８月限定のヴェリーヌが登場しています。他にも８月まで販売されている、夏の限定ガトーも。先日味わってきましたので、レポートしますね。

 

8月末までの限定ヴェリーヌは３種ありますが、私がいただいたのは、２種類です。

ヴェリーヌ ココ パッション

 

こちらは「ヴェリーヌ ココ パッション」。

白い部分に惹かれてしまいました。ここは、ココナッツのクレムー。クレムーとは、フランス語ですが、なんというかクリームっぽいふわりとしたテクスチャーです。

オレンジもきれいですね。こちらは、パッションフルーツのジュレです。甘酸っぱいこのジュレが、ふんわりとしたペルー産カカオのショコラムースと調和。

縦にスプーンをすすめて、層を全部一緒にいただくとエキゾチックな風味が楽しめますが、ココナッツのクレムーと生地の部分を一緒にすくい、ココナッツケーキみたいにしていただくのも美味。

 

ヴェリーヌ バナーヌ グリオット

 

こちらは、甘酸っぱいグリオットチェリーの風味が鮮烈。赤い部分はベリーではなく、果肉入りのグリオットチェリーのジュレです。

ドミニカ産カカオのムース、真ん中あたりに、バナナソース。ちょっと想像できないかもしれませんが、グリオットチェリーの甘酸っぱさと、果肉の食感、バナナならではの食感と風味がよくあうんです。それをショコラがまとめていて、ワクワクするような調和に。

いずれのヴェリーヌにも、生地が入っているので、スプーンですくうと少しケーキのようになって食べ応えがあります。

 

シロップ加えるとマリアージュするドリンクもある

 

バー ア ショコラ（カフェスペース）では、ドリンクとともにオーダーを。

こちらがメニューの写真です。

今回、私は「テ グラッセ ア ロランジュ」をオーダーしました。（写真左のオレンジ色のアイスドリンク）。

オレンジを絞ったフレッシュオレンジジュースとスパイスが香る紅茶をあわせたオリジナルアイスティーです。

「ヴェリーヌ バナーヌ グリオット」とあいそうかも、と選びましたが、アイスティーに柑橘の酸味があるため、調和はいまひとつ……。

でも！

安心してください。前回もおすすめしましたが、シロップ（無料）を別オーダーし、このアイスティーに少し加えるだけで、ヴェリーヌととてもよいマリアージュとなります。７月編で書いた「テ　グラッセ エキゾティック」も同じく、シロップを。この差は大きいと感じますので、ぜひためしてください。

 

パッション

 

このケーキ、ご存知ですか？

6月から8月まで限定販売されている「パッション」です。

味わうとサクサク食感がなんとも軽快。パッションフルーツ風味のビターチョコレートムース、ビスキュイショコラ、ラム酒が香るガナッシュ、そして一番下には、サクサクのクルスティヤンがあります。トップはヌガティーヌ。

さりげないラム酒の香りと、クルスティヤンのサクサクぶりに注目を。８月末までのガトーです。

このほかにも、今、ジャン＝ポール・エヴァンには夏ならではの魅力あふれるショコラがあり、うれしくお持ち帰りしました。それについては、近々またレポートしますね。

ジャン＝ポール・エヴァン

text チョコレートジャーナリスト  市川歩美