こんにちは。チョコレートを主なテーマに掲げるジャーナリスト、市川歩美です。2025年11月27日に日本に初上陸した、リンツの最上級ライン「シグネチャープラリネ」が、日本で話題になっています。
この記事ではその魅力について、チョコレートを専門とするジャーナリストの私、市川歩美が踏み込んで解説します。
リンツ「シグネチャープラリネ」とは
スイスで1845年に創業したリンツ。日本では15年の歴史を重ね、スイスの上質なチョコレートというイメージが広く浸透しています。今年で180周年を迎えるリンツが日本で初めて販売するのが、フランスの職人技を取り入れ、最上級ラインとして発表した「シグネチャープラリネ」です。
長い歴史を持つスイスの名門が、香りと食感にこだわるフランスの手仕事によるショコラ文化と出会ったわけです。どんなチョコレートが生まれたのでしょう。気になりますよね。その答えが、最新の洗練されたこのプラリネです。
シグネチャープラリネの特徴 職人技・手仕事
「シグネチャープラリネ」キーワード：アルティザン
「シグネチャープラリネ」は、リンツがこれまでにないアルティザン（職人の手仕事）をいかした、最上級ラインです。フランスで長年経験を積んだリンツのメートル・ショコラティエ、アルノー・ラゴ氏が生み出したレシピで、手仕事をいかして丁寧に作られています。また、世界中から素材を厳選して用い、香りや食感のバランスにまでこだわったプレミアムなプラリネ。
日本では2025年11月27日から、全国のリンツ ショコラ ブティックで期間限定発売されます。日本で販売されるボックスは8個入り、16個入り、28個入りの3サイズで展開され、ギフトにも自分へのご褒美にもふさわしい特別感。発売期間は2026年2月15日まで（なくなり次第終了）です。
フランスのメートル・ショコラティエによる手仕事
「シグネチャープラリネ」キーワード：リンツのフランスのメートル・ショコラティエが手がけている
この「シグネチャープラリネ」を手がけたアルノー・ラゴ氏は、フランスで14年以上の経験を持つリンツのメートル・ショコラティエです。スイスのリンツの伝統をベースに、フランスのショコラティエによる手仕事を尊重し、加えて現代の感性を取り入れ、誰もが楽しめる味わいに仕上げています。このすべてを両立させているのです。ひと粒ごとに香りや食感、甘みのバランスを計算し、繊細なプラリネを完成させました。
シグネチャープラリネの特徴「7種のプラリネ」
「シグネチャープラリネ」キーワード：手仕事による最新のリンツが7種そろう
「シグネチャープラリネ」には、風味と食感に個性のある7種類のフレーバーが揃っています。ひと粒ごとに異なる精密さ、繊細な食感があり、じっくり味わえば、そのたびに新しい発見があるのです。
一粒ずつご紹介します。
ミルクティープラリネ
アーモンドプラリネに紅茶の香りを重ね、ミルクチョコレートで包んだ一粒。多くの紅茶のボンボンショコラ、というとガナッシュですが、あえて難しいプラリネを生み出しているのがポイント。紅茶のセレクト、風味をうつす方法を決めるためかなりの時間をかけたことを、シェフが私に教えてくれました。フローラルでエレガントな香りが口の中に広がります。
ミルクアーモンドヌガティーヌプラリネ
細かく砕いたアーモンドのヌガティーヌ片が入っていて、大好きな方が多いのではないでしょうか。なめらかなアーモンドプラリネをミルクチョコレートで包み、現れてくるサクサク、カリカリ、といった軽やかな食感。とても楽しい一粒です。
ミルクココナッツプラリネ
ココナッツがお好きなら絶対にこちらを。キャラメリゼしたココナッツ片入りのアーモンドプラリネをミルクチョコレートでコーティングしています。あのココナッツならではの風味、香ばしさとプラリネならではの繊細さが調和。フランスの「ロシェ」をイメージをして、シェフが考案したというプラリネです。
ダークヘーゼルナッツプラリネ
ヘーゼルナッツをしっかりと楽しめるダークチョコレートのプラリネです。ローストヘーゼルナッツをあえて荒く刻んでプラリネに混ぜているクラシカルなタイプ。ダークチョコレートで包まれ、ザクザク、カリカリ感とシーソルトのアクセントが、プラリネを引き締め、一層魅力あるものにしています。
ダーク70％カカオプラリネ
リンツで人気のカカオ分70%のタブレット。世界的に人気、かつ日本でも大人気なので。みなさんも味わったことがあるのではないでしょうか。トレンドを背景に、深みのある70％カカオのダークチョコレートとサクサクしたカカオニブ入りプラリネを合わせた一粒です。サクサク、っとしたカカオニブの食感が、いつまでも続くことに注目してください。ダークチョコレートを「おいしく」味わえる、チョコレート好きのための一粒です。
ダークラズベリープラリネ
こちらは赤いフルーツの風味が魅力。甘酸っぱいラズベリーとサクサク食感のクレープ生地（クレープダンテル）をプラリネに合わせた一粒です。サクサクっとしたクレープ生地の食感があるのは、このプラリネだけ。ダークチョコレートのほろ苦さと、きゅんとくるような甘酸っぱさの対比が印象的です。
ダークユズプラリネ
パリでも洗練された果実として定着しつつある、柚子。このプラリネは、日本産のゆずとアクセントにライムの皮を加えたプラリネをダークチョコレートで包んだ一粒です。洗練されたバランスを体験してみてください。フレッシュで甘酸っぱい、軽やかな後味が楽しいです。
シグネチャープラリネの特徴「洗練された軽やかさ」
「シグネチャープラリネ」キーワード：ふわりととても軽いテクスチャー
とにかく、重くなくて、軽やかなのです。「もう一粒で十分」とはならないプラリネです。油分や糖分をおさえながら、ふわりと溶けて素材の個性を立たせる工夫が施されているのがポイント。「ずしん」と重くなく、素材の香りと食感がふわっと広がるのが現代的です。
感想や意見をお話すると、アルノーシェフは私に「油分と糖分を抑え、素材の風味をできる限り引き出すことを考えました」と話し「ふわっとエアリーな感じします」との感想に少し微笑んで「空気は入れていませんよ（笑）」と話してくれました。
シグネチャープラリネの特徴 パッケージの美しさ
「シグネチャープラリネ」キーワード：高級感あふれるパッケージ
パッケージデザインが特別です。高級感があるのです。金色を基調に、カカオをモチーフにしたゴールド、バーガンディ、ブラックのカラーリング。まるで宝石箱のような気品があり、大切な人への贈り物にふさわしい、格調高さです。
プラリネの箱詰めも手作業
箱には仕切りがなく、手作り感のあるプラリネがきれいに並んでいます。なんと、箱詰めはすべて手作業でフランスで行われているのです。ボックスをあけた途端「これは手作業で箱詰めしているのではーー」と思いシェフにお尋ねしたところ「はい、そうですよ」とふつうに、お答えくださいました。チョコレート作りだけでなく、箱詰めまで、心をこめた手作りです。
シグネチャープラリネの特徴 スイスとフランスの出会い
「シグネチャープラリネ」キーワード：1845年スイス創業のリンツの歴史において初
1845年創業のスイスのリンツが、フランスのショコラ職人と出会い生まれた「シグネチャープラリネ」。長年リンツのチョコレートを味わい、取材もさせていただいていますが、こういうチョコレートの登場は初です。革新的なことだと思います。
リンツの長い歴史の中、培われた技術とともに、一粒に込められた情熱、香り、食感、そして手仕事がかいまみえます。この冬、特別なチョコレートを味わいたい方は、ぜひ手に取ってみてください。チョコレートの歴史と職人の技が宿っています。
text ジャーナリスト／チョコレートジャーナリスト 市川歩美
