ヴェンキの代表的なチョコは？「Mr. Venchi Experience Box」を体験

2022年3月26日

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【The Chocolate Journal チョコレートニュース】

こんにちは。チョコレートジャーナリスト、ショコラコーディネーターの市川歩美です。

日本でも人気を集めるイタリアの老舗チョコレートブランド「ヴェンキ」が、代表的なチョコレートを体験できるスペシャルボックス「Mr. Venchi Experience Box」を発表しました。ムービーによる解説つきです。

特別に入手して体験できましたので、みなさんに、チョコレート情報をシェアします。

Mr. Venchi Experience Box（日本未発売）

「ミスターヴェンキエクスペリエンスボックス」

それにしても、よーく、ヴェンキの魅力が理解できました。

ヴェンキを代表するチョコレートがセットされたボックスで、かつ、ヴェンキのレシピを手がけている方、ご本人が解説してくれるムービーにアクセスできるんです。味わいながら、知識も得られ、テイスティングホイール付で、アロマをキャッチするヒントもあります。

Mr.ヴェンキことGB Mantelli（GBマンテッリ）さん

マンテッリさんは、“Mr.Venchi（ミスターヴェンキ）”と呼ばれる人で、ヴェンキの伝統的なレシピを管理し、チョコビアのような革新的なレシピを開発しています。

この「Mr. Venchi Experience Box」のアイディアも、ヴェンキのレシピを手がけるマーケティングディレクター GB Mantelli（GBマンテッリ）さんによります。

QRコードからMr.ヴェンキのムービーへ

Mr.ヴェンキによる、ビデオテイスティングへのアクセスは、とても簡単。パンフレットに記載されたQRコードに、スマホをかざすだけです。

トークを聞きながら、パンフレットを眺め、順番に箱の中のチョコレートをいただけるのは、今の時代ならではですね。チョコレートの知識がわかり、イタリアの文化も感じました。

どんなチョコレートに出会えたのか、ご紹介しますね。

ヴェンキの代表チョコ１　ハイカカオダークチョコのキャレ

実はヴェンキは、ダークチョコレートとジャンドゥーヤのレシピが多いブランドです。

イタリア（トリノ）のブランドなので、もちろん地元のヘーゼルナッツを使ったジャンドゥーヤが有名ですが、カカオの産地別、カカオ分別のダークチョコレートのキャレ（ヴェンキでは「グランブレンド」と呼ぶ）も、代表作。

アロマを重視するときは南米のカカオ、ヘーゼルナッツにあわせるときはアフリカ中西部産を。カカオへのこだわりがあります。

代表的なキャレをご紹介します。
まずは、カカオが主役のダークチョコレートのキャレです。

ボックスに入っていた４種のハイカカオキャレ

＊グランブレンドエクストラダーク -70% ＊日本未発売（写真左）
Mr.ヴェンキ曰く、カリブ海地域のカカオを使用。チョコレートの表面からは、樹木の香り。味わうと自然な甘みがあって、クリーミーでなめらかなテクスチャー。くるみなどのナッティな風味があります。

＜ここで、Mrヴェンキがおすすめするテイスティング方法＞
チョコレートの表面に指をあて、少し熱を加えて香りを立たせる。噛むことは大事。唾液の分泌を促進して、嗅覚を通じて、すべてのアロマをキャッチできるから。

＊グランブレンドモンテズマニブス 75%（写真左から2番目）
エキストラダークとは、全く別のアプローチのハイカカオです。Mr.ヴェンキによると、彼の30年以上前の記憶から作ったレシピだそう。表面からはタバコの葉のような香り。カカオニブ入りで、サクサク感があります。酸味があります。

南米のカカオを使ったハイカカオ

＊グランブレンドサウスアメリカ100％
＊グランブレンドサウスアメリカ 80%

ヴェンキの「グランブレンドサウスアメリカ」シリーズは、南アメリカ原産のクリオロ種のカカオ豆を使っています。

カカオ分が高く、心地よい苦味と酸味があります。表面からはシガーやスパイスの香り。味わうと、熟した果実と蜂蜜の印象の心地よさ。

Mr.ヴェンキは、80％と100％を同時に味わうことを勧めていて、なるほど、納得です。まずは少し砂糖が入った80%を味わい、唾液を分泌させ、次に100%へ。確かに交互に味わうと、このカカオ・チョコレートへの理解が進みます。

ちなみに、100％は、甘みゼロ。酸味・苦味がかなり強いので、慣れた方、あるいはチャレンジしたい方へ！

ヴェンキの代表チョコ2　ハイカカオミルクチョコのキャレ

ミルクチョコ２種（左と中）とミント入りダークチョコ

ヴェンキのミルクチョコレートは、砂糖が少なめ。つまりカカオ分が高め。ヴェンキの本拠地・トリノのおいしいミルクを使っているのも特徴です。

＊ベネズエラミルク 47％（写真左）
＊グランブレンド・ミルク　-70%（写真中）

「ベネズエラミルク 47%」は、ベネズエラ産カカオを使用、まろやかでとても美味しいです。以前から私も好き。トフィーのような風味があり、マダカスカル産ブルボンバニラの余韻があります。

「グランブレンドミルク -70%」も、通常のミルクチョコレートよりも、砂糖が少なめ。バランスのよい、多くの方に愛される味。定番ミルクチョコとして、まずはこれです。

最後のキャレは、ミントフレーバーのダークチョコ。

＊グランブレンドダークチョコレートウィズミント（写真右）
Mr.ヴェンキによると「イタリアで夏によく飲まれる、伝統的な、ミント風味のシシリアのアーモンドミルクを、特別なミントの結晶を使って再構築したもの」だそうです。60%カカオのチョコレートに、カリッとしたミント風味のアーモンドが入っています。シシリアのミント風味のアーモンドミルク、思いを馳せますね。

ヴェンキの代表チョコ3　ジャンドゥイオット

ヴェンキの代表作で、イタリアのトリノのシンボルといえばこちら。地元のヘーゼルナッツを使った「ジャンドゥイオット」です。

＊ジャンドゥーヤ N.3
こちらはジャンドゥイオットシリーズの、最も新しいレシピです。ベネズエラ産カカオ・ピエモンテ産のヘーゼルナッツ（35%使用）・無精製のきび砂糖。この３材料だけで作られています。乳製品、レシチン、バニラ不使用。

Mr.ヴェンキいわく「私たちはヘーゼルナッツ至上主義です」。地元の契約農家が作ったヘーゼルナッツは、もはや「うちの庭で収穫した」ともいえるものだそう。トリノには、何度か取材で訪れましたが、現地で味わうヘーゼルナッツの美味しさは格別。……早く、またトリノへ行きたいなぁ（……とつい心の声）。

ヴェンキの代表チョコ４　スプレッド

スプレッドも、人気があります。

チョコレートとピエモンテ産ヘーゼルナッツに、地中海のオリーブオイルを加えることで、風味がよく、のびもよいです。私は、このままスプーンで味わうのが好き。ヘーゼルナッツの美味しさがわかるからです。もちろんトーストなどにも。

後で、このスプレッド入りの「チョコビアクレームスプレマ」をご紹介します。

ヴェンキの代表チョコ５　チョコビア

キャビアのような細かいチョコだから、チョコビア（チョコレート＆キャビア）。ヴェンキを代表するオリジナルです。

このチョコレートは、2004年に生まれたそう。きっかけは、Mr.ヴェンキが、招待された夕食会で出された「ズッキーニキャビア」で、「なんて美味しい食べ物だろう！」と感動したこと。

「私たちはイタリア人だ。チョコレートをこれで再現できないだろうか」と考えて生まれたのがチョコビアで、ベネズエラ、ペルー、コロンビア産のカカオを使い、ダークチョコレートの小さな粒を、キャビアのような美しい缶に入れています。

（このチョコビアは、別の記事でもご紹介します。ユニークだからです。チーズにあわせても、お料理にも。スパークリングワインに合わせてもすごく素敵）

ヴェンキの代表チョコ6　キュボットチョコビア

「キュボットチョコビア」も、代表作です。チョコビアがまぶしてあって、フィリングは色々、ボックスに入っていた3種類はこちら。

＊キュボットチョコビアクレームスプレマ（写真左）
上で紹介した、スプレッドがセンターに入ったチョコビアです。中央のクリーミーな感覚とカリカリの対比が楽しい。

＊キュボットチョコビアピスタチオ（写真中）
トフィーとヘーゼルナッツの粒をまぶしたダークチョコレートで、センターはアーモンド、ヘーゼルナッツをミックスしたピスタチオのジャンドゥーヤです。Mr.ヴェンキいわく「有名な地中海式ダイエットのピラミッドによると、オメガ９系脂肪酸は、オリーブとひまわりの種だけでなく、ピスタチオ、ヘーゼルナッツ、アーモンドからもとれるとされている」とか。

＊キュボットチョコビアジャンドゥーヤ（写真右）
定番のジャンドゥーヤクリーム、そしてホールヘーゼルナッツ入りです。外側の細かなダークチョコレートの粒と楽しむ、新しいジャンドゥーヤの形です。

ヴェンキの代表チョコ7　イタリアらしいチョコレートバー

ヴェンキの板チョコはイタリアらしいのです。チョコレートバーのモダンなデザインにも注目してください。

＊ティラミスバー（写真左）
イタリアンデザート「ティラミス」のタブレットバージョン。まさにティラミスを板チョコで味わっているかのよう。３層構造で、ミルクチョコレートの層、コーヒー豆ベースの層、中心はマスカルポーネ風味のクリームの層からできています。

＊バッチョディダーマバー（写真右）
「バッチョディダーマ（ BACIO DI DAMA）」は貴婦人のキス、という意味でイタリアのビスケットです。ホワイトチョコレートとピエモンテ産ヘーゼルナッツペーストの層に、グルテンフリーのヘーゼルナッツビスケット入りミルクジャンドゥーヤを重ねて。わずかなバニラの香り、モルトと蜂蜜の香りが心地よい味わい。