by Ayumi(市川歩美)

カカオ研究所のチョコレートを使った料理ソース「カカオモレ」

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こんにちは。チョコレートジャーナリスト、ショコラコーディネーターの市川歩美です。

カカオ研究所で人気の「カカオモレ」を、おとりよせネットの連載記事でご紹介しました。「カカオモレ」は、メキシコの有名なチョコレートを使った料理ソース「モレ」を、日本でも使いやすい瓶入りにしたオリジナル。

チョコを使ったメキシコでポピュラーな「モレ」ソースで、おうちごはんがちょっとあたらしいものになります。

チョコを使ったメキシコの料理ソース「モレ」を手軽に

カカオモレ

うちのキッチンにもあります。

手にとるたびに、メキシコのメルカド(市場)で、山積みになってカゴの中で売られていた、真っ赤な「チレ(唐辛子)」を思い出します。

記事にも書きましたが、とにかく、時短で、カンタン!

塩コショウしたチキンを焼いて、お湯でといたモレソースをあわせた「カレー風モレライス」や、お肉と野菜を、このソースをちょっと加えて炒めるだけとか、とにかくシンプルに使えます。

おとりよせネット「カカオモレ」の記事はこちら

 

私がおとりよせネットで書いた記事は以下です。

時短でおいしいメキシコチョコ料理ができちゃう!

 

実際、本場・メキシコで「モレ」の作り方を教えていただき、体験してきた私も、なるほど。

現地のモレは、メキシコでしか手に入らない素材をたくさん使うので、パーフェクトに再現するのは難しいのですが、「あの本場の味を体験した人が、日本にあるもので、日本の人にふさわしい形にしているんだな」と、うれしく感じられました。

ややスパイシーなペースト状で、カカオ100%のチョコレートのほかに、唐辛子、レーズン、プルーン、トマト、りんごなどのピューレやペースト、アーモンドパウダーや、すりごま、クローブ、シナモン、タイム、オレガノなどが、入っています。

ステイホームで、おうちクッキングをする方が増えているはず。でも、ついいつも同じようなお料理を作りがち……なんてことも、ありそうです。

そんな方にも、おすすめ。

そして「メキシコにはチョコを使った料理ソースがあるらしい」と、いつか、小耳に挟んだ記憶が、よみがえった方。

そんな方にも。

メキシコ料理店で味わうのもよいけれど、おうちでアレンジしながら、作って味わうのも、リラックスできて楽しいと思います。

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チョコレートジャーナリスト  市川歩美

*関連記事(ぜひ読んでみてください。面白いと思います)

メキシコのチョコレートソース「モレ」とは?

 

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