こんにちは。チョコレートジャーナリスト、ショコラコーディネーターの市川歩美です。
7月29日(金)の午後、J-WAVE 「ALL GOOD FRIDAY」 生放送のスタジオに伺って、「和のテイスト取り入れた夏チョコ」をご紹介しました。
ナヴィゲーターは、LiLiCoさんと、稲葉友さんのピンチヒッターのサッシャさん。言わずと知れた有名な人気ナヴィゲーターさんですね。お会いできてお話できて、とても光栄でした！
私が、お話したチョコの内容は、番組公式サイトのTOKYO SAVVYページ にも、掲載されています。写真とともに、まとめますね。
ショコラトリーカルヴァ『羊羹ショコラ』
羊羹ショコラ 2,484円
ショコラトリー・カルヴァは、北鎌倉、円覚寺の門前にある、有名なチョコレート店です。
通年販売されていますが、水羊羹のように口当たりがよく、ひんやりひやしていただくとおいしいので、夏にも大人気です。
蒸し焼きにした羊羹のさらさらした小豆の食感と、水仕立てのガナッシュを層がベストバランス。木箱入りで風情がある。
田中二朗さん（画像：ショコラトリー・カルファ）
「羊羹ショコラ」を生み出した、ショコラトリー・カルヴァのシェフ、田中二朗さんは、ショコラティエの日本チャンピオンです。
ちょうど３ヶ月後10月29日から、パリで開かれる「ワールドチョコレートマスターズ」というチョコレートの世界大会に日本代表として出場します。いまも熱心に準備を続けている田中さん。ぜひみんなで応援しましょう！
Deux Ann『求肥トリュフ』
求肥トリュフ(ブラック・抹茶・ほうじ茶/ 各２個・６個入) 3564円
京都にあるドゥアン（元・牟尼庵）の、夏季限定のおいしい「求肥ショコラ」。実は私の大好物です。
私は京都へいくと必ず立ち寄りますが、松屋銀座にもお店があります。オンラインでも買えますので夏の間にぜひ。
求肥につつまれたふわふわの生チョコのトリュフ。そもそもドゥアンのトリュフがふわふわでほんとうに美味しい。それが求肥につつまれることで、ひんやりもっちり、新しいおいしさに。
数人の女性の職人さんだけによる、手作り。ほんのり甘い求肥が、きれいに風呂敷包みのように包まれて。
あまりきれいな写真ではないかもしれませんが、半分にカットしたところ。チョコレート、ほうじ茶、抹茶、それぞれの風味が高いのです。夏のあいだに、ぜひどうぞ。
Decadence du Chocolat『ショコラ水まんじゅう』
ショコラ水まんじゅう ４個入972円 10個入 1944円
これも私の大好物なのです。LiLiCoさんがお好きそう、と思ったら、想像どおり、とても気に入ってくださってうれしい！
白金台や、麻布十番の「ラ・ボエム」というレストランの中にあるチョコレート店、デカダンス ドュ ショコラの夏の人気チョコ。
夏の和菓子の定番・ひんやりした水まんじゅうをショコラ仕立てにした新作で、透明な生地、ヴィジュアルが涼しげ。
味わうとつるん、としていてエキゾチックフルーツ風味のガナッシュも、バナナのガナッシュも夏らしいときめきをくれます。「TROPICAL」をテーマに、ガナッシュは「パッションエキゾチック」と「ラムショコラバナナ」の2種類。
手作りですので数に限りがありますが、夏限定で9月末くらいまで販売しています。
ご紹介したチョコレートの詳細は番組公式サイトにもまとめられています。どれも市川歩美おすすめの逸品です。
私たち日本人が培ってきた、和の感性と高いショコラティエの技術によって生まれる「和の夏チョコ」。ショコラで涼をとる楽しみを、みなさんも夏の1日に取り入れてみてください。
夏限定チョコ、夏においしいチョコ、ひんやりおいしいチョコスイーツなど。日本の夏チョコは、年々盛り上がりをみせています。
※LiLiCoさんがブログでご紹介くださいました。ありがとうございます♡
https://ameblo.jp/lilicom/entry-12755972734.html
text チョコレートジャーナリスト 市川歩美
