グリーンビーントゥバーチョコレートの新作チョコレートパフェ 2023　中目黒へいこう！

2023年7月2日

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【The Chocolate Journal チョコレートニュース】text チョコレートジャーナリスト市川歩美

こんにちは。チョコレートジャーナリスト、ショコラコーディネーターの市川歩美です。グリーンビーントゥバーチョコレート（東京・中目黒）が、今年も夏に新作パフェを発表しました。７月１日から販売されています。

グリーンビーントゥバーチョコレートの夏といえばパフェ

毎年夏に新作が発表され、楽しみにしている人が多いグラスパフェです。

もちろん、私もそのひとり。

今年はどんな素材、どんなカカオと、自家製チョコレートと組み合わせてグラスパフェに仕立ててくれるんだろうと、楽しみに待っていました。

チョコレートジャーナルでも、毎年、パフェ記事が人気です。

いちじくとチェリーとカカオのパフェ

今年の第一弾、７月１日からのパフェは、いちじくとチェリーを使ったパフェでした！

タンザニア産ビーントゥバーチョコレートのソルベを主役にした、スペシャルなパフェです。

名前は「グラスパフェいちじく＆チェリー」。

例年そうですが、今年も大変凝っています。詳細はいつもパンフレットがパフェとともに添えられて、テーブルに届きますので、以下の写真をご覧ください。

すごい！今年もいろいろなパーツが組み合わさっています。

ベリー系のすっきりとしたアロマと酸味が特徴のタンザニア産チョコレートソルベが、カカオからチョコレートを作る、グリーンビーントゥバーチョコレートらしさです。

フレッシュのいちじくとタンザニア産カカオの相性のよさ、またそえられたタイム（ハーブ）との相性もよいです。私のおすすめは、タイムの葉（上の方のやわらかいところだけがよいとおもいますが）を少しかじったりしながら、いちじくやチョコレートのソルベを味わうこと。

中にはいっているそぼろ状の「カカオショートブレッド」もよいですよ。いつまでもサクサク感が残り、パフェの風味をリッチにしています。

カカオが彩るパフェ

トップのチョコレートの飾りは、ガーナ産とタンザニア産のカカオをブレンドした、こちらも自家製。

ビーントゥバーブランドらしさは、チュアオのチョコラのシャンティー、一番下のエスメラルダスのカカオティゼリーにあらわれています。私が数えただけで４産地のビーントゥーバーチョコレートがこのパフェに使われていることになります。