こんにちは。チョコレートジャーナリスト、ショコラコーディネーターの市川歩美です。
伊勢丹新宿店でW.ボレロが13日まで期間限定出店しています。人気のチョコレートを使ったケーキやチョコレートを販売。新作も登場していますのでご紹介します。
ノッチョラート、オペラ・ドゥ・エムなどの人気ケイクは、相変わらず大人気。
先行販売の新作は？
新作は、産地別カカオを使ったシンプルなガナッシュです。
コロンビア、ボリビア、エクアドル、ベトナム、マダガスカルのカカオを使ったそれぞれのボンボンショコラからは、テロワールごとのカカオの風味の個性を体験できます。
味わう順番は、シェフによると「最初はボリビア、最後は、赤いコロンビアを召し上がってください。途中はどれでもいいです」とのこと。
サロン・デュ・ショコラをはじめ、バレンタインシーズンに向けて販売予定ですが、現在新宿伊勢丹で先行販売されていますので、ファンの方はどうぞ。
あの、美味への深い追求を続ける渡邊シェフがこれは、と目をつけたチョコレートを厳選して使っています。「あらゆる素材を研究しつくしたシェフが、これ、と目をつけた野菜や素材を使って作った料理です」という感じをイメージしてください。私は、これから帰って食べてみることにします。
もちろん、バレンタインに向けて、次なる新作も控えているそうなので、今後も楽しみ。
「ギモーブショコラ」は、サロン・デュ・ショコラで大人気のアイテムです。ナッツをふんだんに使ったバトン状のチョコレートケーキ「バトン・ノワゼット」もW.ボレロといえば、の人気アイテム。
13日までですが、新宿にいらっしゃる方は、新宿伊勢丹 地下1階「カフェ エ シュクレ」に足を伸ばしてください。渡邊シェフもほぼ、店頭にいらっしゃいます。
【マロンパイ情報】
大人気のマロンパイは1時からの販売ですが、整理券が発行されるほどの人気ですので、お早めに！
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チョコレートジャーナリスト 市川歩美
