グリーンビーントゥバーチョコレートのチョコレートパフェ

2019年9月2日

こんにちは。チョコレートジャーナリスト、ショコラコーディネーターの市川歩美です。

グリーンビーントゥバーチョコレートの夏限定のチョコレートパフェ。今年も素晴らしい出来栄えです。

詳細はこちら。

もう、召し上がったでしょうか。
カカオからチョコレートまでを一貫製造する、ビーントゥバーブランドならではのチョコレートパフェの表現。

私は、ビーントゥバーブランドのチョコレートパフェの進化から目がはなせずにいます。なぜなら、日本ならではのビーントゥバーの形・動きだから。カカオからチョコレートまでのプロセスまでを楽しく表現するパフェって、味わえるのは日本だけだと思うのです。

パフェ評論家斧屋さんと市川歩美のパフェイベント
グリーン・ビーントゥバーチョコレートで開催

というわけで、チョコレートパフェ愛好家であり、ビーントゥバーを愛する私は多くの方にビーントゥバーのパフェの意義を知っていただくイベントを企画しました。

2019年9月1日には、パフェ評論家の斧屋さんとチョコレートジャーナリスト市川歩美による、日本一深いチョコレートパフェイベントその３を開催。

斧屋・Ayumiの「チョコレートパフェの深い話」その３

いつものようにすぐに満席になり、当日も大変盛り上がりました。いっきに１７個ものチョコレートパフェを一度に仕上げてくださった、スタッフのみなさんに心から感謝しています。

パフェを毎年開発してくださっているのは、パティシエ、ショコラティエの甲斐麻友美さんです。

イベントでは、作り手の立場から、多くのご意見、解説をしてくださり、参加者全員に新たな視点ができました。

パフェに使われている、ガーナ産、マダガスカル産、コスタリカ産カカオによるチョコレートを特別に食べ比べることもできました。風味の違いを全員で確認。また、今年で3年目となるビーントゥバーのチョコレートパフェの変遷を写真とともに紹介し、その進化もよくわかりました。

私は、チョコレートパフェを、静かに向き合って欲しいと思っています。私もそうしているからです。理解できること、感じられることが倍増するのです。

そして、パフェというものは、全員が同じ食べ方をすることはなく、マイペースでいただくものです。

例えば私はですが、このパフェについて、まず上のパイをよけておいて、途中で粉々にしてグラスに入れ、あとからチョコレートソースをかけていただくスタイルが好き。そんなお話もしました。

なぜなら、パフェが減っても、なんだか途中でまた増えたような感じがし（笑）さらにチョコソースの染み込んだパイがとびきりの美味しさになるからです。

内容は深く、あれこれ説明はいくらでもできますが、ひとことでいえば「美味しい」のです！こうなると楽しみなのは、4年目のグリーン・ビーントゥバーチョコレートのチョコレートパフェです。

試作を繰り返し、パフェを仕上げてくださる甲斐さん。そしてスタッフのみなさん。美味しいパフェをありがとうございました。これからも私は、日本のビーントゥバーチョコレートブランドのチョコレートパフェの進化を、ずっと見守っていきたいです。

ジャーナリスト／チョコレートジャーナリスト市川歩美