こんにちは。チョコレートを主なテーマに掲げるジャーナリスト、市川歩美です。
2026年9月4日、J-WAVE「 ALL GOOD FRIDAY 」の生放送に出演しました。金曜日といえば 「ALL GOOD FRIDAY」。今回のテーマは、まだ暑さが残るこの時期にもおいしい「塩×チョコレート」のコンビネーション。LiLiCoさん、稲葉友さんと楽しくお話ししながら、私・市川歩美がおすすめする3つの商品をご紹介しました。
暑い時期にもおいしい 塩とチョコレート
塩とチョコレート。ちょっと意外かもしれませんが、実はとても相性のよい組み合わせです。
ほんの少し塩が加わることで甘さが引き締まり、カカオやほかの素材の風味がきゅっと際立つからです。今回は、その塩の使い方にもそれぞれ個性がある3商品を選びました。
green bean to bar CHOCOLATE「 東京ー満月の塩ー」
中目黒のgreen bean to bar CHOCOLATEからは、ウガンダ産カカオ豆を使ったダークチョコレートに、東京 伊豆大島の自然塩 満月のシホを合わせた板チョコレートをご紹介しました。
特別なのは、満月の日に汲み上げた海水から作られる塩を使っていることです。
放送でLiLiCoさんともお話しましたが、満月というのは不思議なもので、サンゴの産卵やエビやカニの脱皮など、月の満ち欠けと重なる生物の活動が知られています。塩づくりでも、製造途中の様子にあきらかな違いが見られるそうです。
そんな満月の塩とウガンダ産カカオの組み合わせ。アフリカと東京のコラボレーション、とでもいいたくなるような、クラフトチョコレートです。和柄に「東京」の文字を配した和紙のパッケージが日本の文化を伝えます。海外の方にも、東京のギフトとして大人気だそうです。
ピエール マルコリーニ テリーヌ ショコラ ア ラ ヴァニーユ ドゥ マダガスカル
７月から販売がスタートした美味しいチョコレートのテリーヌ。
マルコリーニオリジナルのダークチョコレートとミルクチョコレートをブレンドし、マダガスカル産バニラやレミーマルタンで香りを添えています。そこに散りばめられているのがローズソルト。
濃厚でなめらかなチョコレートに塩が加わると、味がきゅっと締まります。その変化を体験してみてください。お塩がなくてもおいしいけれど、あるとますますおいしさが際立つこと。なるほど、と思いますよ。
マルニカフェの塩チョコレート
GINZA SIXにあるマルニカフェからは、人気の塩チョコレートをご紹介しました。
黒ごまラテ、いちご杏仁、ピスタチオ韃靼そばなど、意外性のある素材をチョコレートと全粒粉サブレに合わせ、まろやかな塩味をアクセントにしています。
そして2026年9月5日からは、マルニカフェのオープン1周年を記念した新作「塩チョコレート 日本茶」も登場。抹茶とゆず、カモミールと玄米茶、金木犀とほうじ茶という3種類です。
私が感動したのは、見た目のセンスのよさとともに、お味の組み合わせ。番組でもお話ししましたが、色や素材を独自に組み合わせるMARNIの洋服でありそのコーディネートと同じです。ファッションブランドの世界観が、そのまま小さなチョコレートのお菓子に。ギフトにぜひおすすめです。
塩があるからチョコレートがもっとおいしくなる
私は、チョコレートを専門にしていますので、チョコレート×塩が、良い相性だというこは、よく知っています。けれども、まだまだご存知ない方が多いかもしれませんよね。
これを機に試してみてください。同じ塩とチョコレートでも、カカオの味を引き立てたり、濃厚なテリーヌの味を引き締めたり、さまざまな素材の香りを際立たせたり。それぞれに違う役割があります。
まだ暑さの残る9月です。甘いだけではない、塩をきかせたチョコレートを楽しんでみてください。
J-WAVE「ALL GOOD FRIDAY」！スタジオにいるだけで私が元気になる、明るく楽しい番組です。スタッフのみなさん、毎度スタジオでディレクションしてくださる梅ちゃんこと梅澤さん、LiLiCoさん、稲葉友さん、ありがとうございました。この金曜日も、最高に楽しい生放送でした。
text & photo ジャーナリスト／チョコレートジャーナリスト 市川歩美
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