【The Chocolate Journal チョコレートニュース】
こんにちは。チョコレートジャーナリスト、ショコラコーディネーターの市川歩美です。
フランスの製菓用チョコレートブランド、ヴァローナが、5月2日から日本で、ブランド初のヴィーガンチョコレート「アマティカ 46％」を発売します。
創業100周年！ヴァローナ初のヴィーガンチョコレート
ヴァローナ初となる、ヴィーガンチョコレート「AMATIKA（アマティカ）46%」は、ミルクの代わりに「アーモンド」を使用しています。
1922年に創業したヴァローナは、今年、創業100周年を迎えました。
世界トップクラスのショコラティエ、パティシエから絶大な信頼を得るヴァローナが、初めて近年の消費者の関心の高まりを受けて作った「プラントベース」のチョコレート。時代のニーズに応えた新しい製品です。
マダガスカル産カカオとアーモンドを使用
「アマティカ 46%」は、マダガスカル産カカオのみを使用した、シングルオリジンチョコレートです。
通常、ミルクチョコレートで使う乳製品のかわりに、アーモンドを使うことで、やさしい甘味となめらかさを実現しています。乳製品不使用ですが、ミルクチョコレートの風味をしっかり表現しているのが特徴です。
「アマティカ 46%」はヴィーガン認証取得
「アマティカ 46%」は、フランスのベジタリアン協会によるヴィーガン認証を受けています。ヴィーガンのロゴマークは、生産の全過程において、動物性の製品を使用していないことを保証しています。
年々、関心が高まっている動物性食材不使用のヴィーガン対応商品のチョコレート。
ヴァローナジャポン株式会社によると、「アマティカ 46％」は、「プラントベース」「健康志向」「ナチュラル」へ、アプローチしています。
「卵などの食物アレルギーをもつ人のためのチョコレートを作りたい」「乳製品などの動物性食材不使用のものを食べたい人へのニーズに応えたい」といった、ショコラティエ・パティシエのクリエイションの可能性を、広げることでしょう。
＊「アマティカ 46%」は、製菓用チョコレートで、プロフェッショナル向けです。
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チョコレートジャーナリスト 市川歩美
https://chocolatejournal.fun/archives/2022-03-03.html
