【The Chocolate Journal チョコレートニュース＆レポート】by Chie Araki
東京土産の人気商品に、期間限定のフレーバーが加わります。株式会社シュクレイは、Butter Butler（バターバトラー）より、「バターチョコレートフィナンシェ」を2023年11月1日（水）に発売しました。
味が一目でわかるパッケージ
2019年から、秋冬の時期のみに発売している「バターチョコレートフィナンシェ」。パッケージは、「チョコのフィナンシェ」であることが一目でわかるように、スリーブはツヤっとした茶色に、そして商品が入った箱もスリーブとは異なる茶色でまとめられています。
定番商品「バターフィナンシェ」は、黄色（バター）がメインカラーです。チョコレートバージョンと全く違いますが、どちらの箱・個包装にも、クローシュを持ち、頭を下げる執事（Butler）が、オシャレにあしらわれています。
チョコ感をアップするために
私（荒木）が実食しました。カリッとした表面で、中はさっくり。かむ度にバターのコクとジュワッと、チョコレートの深い味わいもふんわり広がって、香りが抜けていきます。チョコチップもふんだんに入っているので食感が楽しいです。少し温めると、バター感がアップするので、濃厚さを感じたい方にはピッタリの食べ方かもしれません。
商品開発での苦労をお聞きしたところ、バター感とチョコ感のバランスをとるのが難しかったとのこと。
生地に練り込むチョコレートの量を増やし過ぎるとチョコ感は上がりますが、生地が締まり過ぎて硬くなってしまいます。試作を繰り返し、チョコチップと組み合わせることで、バターとチョコのベストバランスを実現しました。
確かに、私も食べていてバターもチョコも交互に感じられるので、どちらも強く印象に残りました。
スペイン産のチョコレートを使用した理由
「バターチョコレートフィナンシェ」には、スペイン産のチョコレートが使用されています。
理由をお聞きすると、スペインチョコレートの酸味、苦味、カカオ感と、主役となるヨーロッパ産発酵バターとの相性が良く、さらに食感もマッチしたからだそうです。チョコレートのビターな風味は、バターに合わせたからだったんだなぁ、と納得しました。
年末年始の幅広いシーンにおすすめ
2024年3月末まで販売予定の「バターチョコレートフィナンシェ」。
日持ちが長く、常温での保存も可能ですので、自分用のとっておきのおやつになります。また、箱入りできちんと感もあり、かつ重量も軽いので、クリスマスパーティーや、年末年始のご挨拶、帰省時の手土産など、幅広いシーンにもおすすめです。ぜひ試してみてはいかがでしょうか。
＜INFO＞
商品名：バターチョコレートフィナンシェ
価格：4個入 1,188円（税込）
発売日：2023年11月1日(水)
取扱店舗：常設店舗（NEWoMan新宿店、ルミネ新宿店、エキュートエディション渋谷店、東京ギフトパレット店）、催事店舗（羽田第2ターミナル SMILE TOKYO店 他）
【The Chocolate Journal チョコレートニュース＆レポート】text：荒木千衣
