こんにちは。チョコレートジャーナリスト、ショコラコーディネーターの市川歩美です。
4月になりました。春ですね。いくつかのメディアで、ピエール・エルメ・パリの、春に味わうべきチョコレートやチョコレートケーキについて書きました。
その中から、今日は、特に私が気に入っているチョコレートケーキのひとつ「インカ」について書きます。
アボカドを使ったチョコレートケーキ「インカ」
私のお気に入りなのです。
「インカ」のこと。ピエール・エルメ・パリファンの方ならご存知でしょうか。アボカドやバナナを使ったチョコレートケーキ。私は、こういうクリエーションこそが、ピエール・エルメらしく、発見や感動を与えてくれるもの、と感じるのです。
インカのフレーバー要素は「チョコレート、アボカド、バナナ」の3つ。
市川取材によると「インカ」は、エルメ氏が中央アメリカを旅した際に、現地の料理人に出会ったときの感動がベースとなって作られました。３つの要素に、グレープフルーツを取り入れたのはエルメさんのオリジナルのアイデアだそうです。
エルメさんが加えたという、グレープフルーツならではの、あの苦味がきいています。
チョコレートクリームと、バナナの風味、そしてアボカドならではの、あのなめらかな口当たりが調和。口にすれば、あ、アボカド、と必ずみなさん、おわかりになるはず。
周囲の白いホワイトチョコレートを、少しずつ味わうことにより、ミルキーさと甘み、食感が加わり、一層このケーキは美味しくなるのです。
青山で「インカ」が4月18日まで限定メニューに
「インカ」は4月18日まで、ピエール・エルメ・パリ 青山で限定販売されています。
ホワイトチョコレートに包まれた、アボカドとバナナのコンポートや、グレープフルーツのコンフィ入りのケーキ。
ショーケースに並んでいる間に、ぜひどうぞ。
今はちょうど、2023年イースターのコレクションが並んでいます。美しいチョコレートの数々。青山のピエール・エルメ・パリの一角は、ギャラリーさながらです。
参考記事：
ピエール・エルメ・パリ 春のおすすめチョコレート！イースターや春限定ケーキも（text 市川歩美）
https://sweets.tastemade.jp/articles/2303-pierreherme
ピエール・エルメ・パリで春だけの、チョコレートケーキを（text 市川歩美）https://marieclairejapon.com/lifestyle/107988/
INFO
「インカ」
価格：864円（税込）
販売期間：2023年4月18日まで
販売場所：ピエール・エルメ・パリ青山限定
text & photo
チョコレートジャーナリスト 市川歩美
