ラ・メゾン・デュ・ショコラビーガンチョコレートを発表「ガナッシュビーガン」

2021年8月26日

【The Chocolate Journal チョコレートニュース】

こんにちは。チョコレートジャーナリスト、ショコラコーディネーターの市川歩美です。

ラ・メゾン・デュ・ショコラが、2021年9月２日に「ガナッシュビーガン」を、販売します。フルーツのガナッシュは５種類。クリームやバターを使わず、アガペシロップとメープルシロップで甘みをつけているのが特徴です。

ラ・メゾン・デュ・ショコラの定番がビーガンに

「ガナッシュビーガン」はボンボンドゥショコラが５種、合計１６粒入ったギフトボックス。または、各種一粒378円（税込）での販売もあります。

特徴は、ラ・メゾン・デュ・ショコラの定番ガナッシュ、５種が、植物性バージョンになっていること。

深いグリーンのパッケージ。使われている5種類のフルーツがデザインされています。

ビーガンバージョンになったのは、ラ・メゾン・デュ・ショコラファンなら誰もが知っている、サルバドール、アンダルシア、シベルタ、そしてカシスや、マラクジャ。

・カシスノアールヴェガン
ダークチョコレート、少量のココナッツミルクチョコレート、ブルゴーニュ産カシスのピュレと、カシスの蕾

・シベルタヴェガン
ダークチョコレート、レモン、少量のココナッツミルクをつかったチョコレート、レモンピールと果汁

・アンダルシアヴェガン
ダークチョコレート、少量のココナッツミルクチョコレート、オレンジのピュレ

・マラクジャヴェガン
パッションフルーツの果肉を加えて発酵させたカカオのダークチョコレート、少量のココナッツミルクチョコレート、パッションフルーツのピュレ

＿サルバドールヴェガン
ダークチョコレート、少量のココナッツミルクチョコレート、フランボワーズのピュレ

3年前の2018年6月に、ラ・メゾン・デュ・ショコラは、初めてバターと生クリームを使わないチョコレートのコレクション「ビヤンネートル」を発表しています。

「ビヤンネートル」は、シェフ・パティシエ・ショコラティエのニコラ・クロワゾー氏による、動物性脂肪と動物性タンパク質不使用のチョコレート。体に配慮することと美味しさの両立を目指しました。

ビヤンネートルに続いて、ヴィーガンのチョコレートを販売。多様な嗜好に応えています。

定番とビーガンバージョン。どう変わるのかを確かめるため、同じフレーバーを食べ比べました。

なるほど、「ビーガン」バージョンの方がスッキリ。

ただ、実は集中しないと、そこまで大きな違いを感じないかもしれません。もちろんビーガンのほうがすっきり。フルーツが持つ酸味などが、やや際立って感じられ、厳密には違いますが、華やかでおいしい印象は変わらず。サイズも同じです。

それにしてもメゾンが誇る定番を、素材を変えても同じく美味しく作れのは、ニコラ・クロワゾーシェフのセンスと技術によるものでしょう。

1977年にパリで創業したチョコレート専門店「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」の、最新のコレクション。人気が集まりそうです。