by Ayumi(市川歩美)

「ノリコ-ショコラ」が派手じゃないのにひびく理由

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ショコラコーディネーター®/チョコレートジャーナリスト®
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こんにちは。チョコレートジャーナリスト、ショコラコーディネーターの市川歩美です。

今日は私が毎月ここのところ楽しみにしている、山崎則子さんによるチョコレートについて。

ノリコ-ショコラの新しいチョコレートの届け方

「ノリコ-ショコラ」が、ブランド名。ショコラティエールの山崎則子さんが、全てのチョコレートを手作りしています。毎月、注文のあった分だけチョコレートを作り、配送するスタイルで、店舗はありません。

「ボンボンショコラは、お店のショーケースにいつも同じものが並んでいてそれを買いに行く」のが普通。そんな感覚の方が多いと思いますが

  • 毎月注文があった分だけ作る
  • あらかじめ必要、と表明した人に向けて届ける
  • 毎月違うチョコレートが届く
  • すべてはショコラティエール本人の丁寧な手作り

ノリコ-ショコラは、こういうスタイルです。

派手さがなく、キメキメ感がなく、むしろトーンとしては静かですが、私とって新鮮です。山崎さん自身によるハンドメイドの新しい表現に直接触れられることが、チョコ愛好家の私の静かな楽しみです。

ノリコ-ショコラのメイン商品は、5個入りのチョコレートボックス「新月ショコラ」。

毎月、テーマに基づき、異なる5つのチョコレートが作られ、新月の頃に配送されます。新しいことを始めるのに良いとされる新月の日を、気分よく迎えてほしいという意味があります。

チョコレートの美しいデザイン、素材選び、仕込み、組み合わせもご本人によるもの。パンフレットのメッセージを書くのも山崎さん。

私に届くすべてからご本人の感性が感じられる。これは今や、当たり前の事ではありません。

おとりよせネットに市川歩美が書いた記事はこちら

 

詳しくは
市川歩美が「おとりよせネット」の連載で書いたこの記事へ。

アートのように繊細な手作りショコラを新月に!

ノリコ-ショコラは、私個人の味の好みや、センスにあっているという前提があります。毎月のショコラの進化や変化を、ほほう、などと言いながら、楽しんでいる感じです。

4月の新月ショコラから、特に気に入った3粒

上の写真は、4月の新月ショコラを、代表して3粒。

左)トンカ豆とアマレットを使ったキャラメル入り
中)文旦、レモン、みかんを使ったガナッシュ
右)ラズベリー、フィグ、くるみ、ライチリキュール入りのガナッシュ

とても私好みで、洗練されています。

奇をてらって珍しい素材を入れたり、強めなアピールで私に届くのではなく、素材の繊細なバランスから、山崎さんの感性が届く感じ。

 

作り手の感性が行き届いたチョコレート

 

あとは、則子さんの原点が、私にはわかりやすいです。

山崎さん曰く、「チョコレートを作る理由は、私がおいしいと思うものを作って、それをみんなにも食べてもらいたいから。そしてみんなに喜んでもらいたいから」。

当たり前に聞こえるでしょうか。でもこういうことが、ピュアに、いわばこの言葉どおりのことが、まっすぐ実感として私に届くことは、そうしょっちゅうはありません。

 

作り手のセンスがまっすぐ伝わってくること

 

ふりかえれば、私はチョコが5歳くらいから普通じゃないくらい好きで、1990年代前半に、チョコレートをアートと並列で捉えられたのを機に、本格的な愛好家になりました。

ですから、しばらくみずみずしいインスピレーション・センス・表現を、チョコレートから感じられないと、私は元気がなくなってしまうのです。

どんなすごい言葉が並んでいようと、感じるものがなければ、元気がもらえません。

コンビニで買えるチョコレートも大好きですが、作り手のセンスから生まれ出たもの、技術を使って丁寧に作られたものとは別のものです。人のセンスと技巧が行き渡り、「作る」ということを中心に価値や意味を見出せれば、チョコであろうと「作品」ではないでしょうか。

日常、気楽に食べるものとは違う、人の感性を感じるような豊かさのあるチョコレート。それが私を元気にします。そういうチョコレートは大抵は、静かに、私に伝わってくるのです。

チョコの愛好家として、ジャーナリストとして、微力ながら、他にもたくさん見つかるそういうチョコレートを見守り、静かに応援し、みなさんに伝えたいです。

追記:2021年バレンタインのノリコ-ショコラも、すべて則子さんの手作りです。「箱の裏の表記が、別の会社名になっていた」という話を聞いて確かめたところ、その会社のアトリエを則子さんが借り(則子さんがそこへ通い)、チョコレートを製造していたからだそうです。

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チョコレートジャーナリスト  市川歩美

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