こんにちは。チョコレートジャーナリスト、ショコラコーディネーターの市川歩美です。
昨日18時半から、開催前夜のサロン・デュ・ショコラ東京会場で、サロン・デュ・ショコラ公式インスタグラムアカウントを通して、インスタライブを行いました。パート１は、nel CRAFT CHOCOLATE TOKYOのブースから。
サロン・デュ・ショコラ公式インスタグラムアカウントのライブ中継の様子
今日20日はエムワイカード会員の方の特別ご招待日。前日の会場から、話題のイートインメニューや、ご準備中のシェフに少しお時間をいただき、事前レポートをお届けする、という企画でした。
インスタライブで、作り込まず、会場そのままの様子をお伝えする、という趣旨でしたので、一切リハーサルなし。ライブ中に初めて私も、メニューをいただき、お話を伺った、という状況です。
村田友希シェフと市川歩美（リハなしでライブ配信中）
インスタライブをリアルタイムでご覧くださったフォロワーさん、読者のみなさんから、たくさんのご連絡をいただきました。ありがとうございます！
サロン・デュ・ショコラ公式インスタライブ
注目のイートインメニューパート１はこちらから
見逃した方は、上のリンクから、ご覧ください。
「カカオ金時 珀」は、ほうじ茶カカオティーつきでひとり1650円（税込）
村田さんがたいた北海道産小豆の甘さをおさえた餡。カカオパルプと自家製ホワイトチョコレートを使った「なめらかなかき氷」（村田さん談）。下の層には凍らせた小豆も入ったサラサラの氷。そしてごくうすい、自家製ホワイトチョコレートのパレ。
宮古島のパッションフルーツとカカオパルプのソースが調和していました。氷のテクスチャー、カカオバターの役割、細かく、繊細に、新しい美味を作るために妥協せずに考え抜かれたメニューであることが、伝わってきました。
サロン・デュ・ショコラ東京会場へお出かけになる方、パート１（ビーントゥバーブランド中心）の会期は、１月25日午後８時までです。
追記：サロン・デュ・ショコラ公式インスタライブ Part２は、アマゾンカカオの太田哲雄シェフと市川歩美のトーク。話題の「アマゾンカカオ寿司」のことがよくわかるライブです。公開されたらお知らせします。
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チョコレートジャーナリスト 市川歩美
